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茗珍茶社中级茶艺师 李士珍 入行6年
不知不觉间 ， 茶楼如雨后春笋般兴起 。优雅的环境、别致的格局 ， 成为朋友聚会、商务会谈优先选择的场所 。品茶是一种享受 ， 是一种文化 ， 有一些人就是这种文化的传播者 。一方茶席是她们的舞台 ， 一张茶几、一套茶器是她们的道具；她们与茶为伴 ， 一举手 ， 一投足 ， 无不散发着茶的幽香 。她们 ， 就是职业茶艺师 。
职位描述：茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员 。
资格认证：需考取由市劳动局颁发的《茶艺师职业资格证书》
发展等级：初级——中级——高级
薪酬情况：目前在天津普通茶艺师月薪在1500~3000元 ， 在南方一些城市薪酬会稍高些 。
茶文化讲究礼数
“客来奉茶”、“茶倒七分满 ， 留下三分送人情” ， 李士珍说 ， 茶文化有很多讲究 ， 作为茶艺师 ， 自然也少不了很多礼数 。
女孩子都爱美 ， 但干茶艺这行 ， 就不得不放弃一些女孩子最喜欢做的事情 ， 比如茶艺师的头发要盘起来 ， 不能化过浓的妆 ， 不能佩戴很艳丽的首饰和与饮茶场景不符的装饰 ， 更不能留长指甲 ， 尤其不能涂指甲油 ， 因为指甲油会影响茶叶的味道等等 。而且 ， 在为客人提供服务的时候 ， 要求茶艺师的动作静、轻、柔 ， 而且连绵不断 。李士珍认为 ， 通过茶艺的修身养性和性情陶冶 ， 自己从里到外 ， 都比较平淡、稳健了 。可以说 ， 如果是一名女孩子 ， 尤其是性子比较急的女孩子 ， 学习茶艺是大有裨益的 。
【图 茶艺师名茶配妙器】丰富的茶知识是基本功
“茶艺这个玩意 ， 跟天赋是分不开的 。别看茶叶都是一样 ， 不同的人 ， 泡出来的茶 ， 味道完全不一样 。”李士珍说 ， “茶艺师要做的 ， 就是把茶道中蕴含着的博大精深、韵味悠远的茶文化 ， 淋漓尽致地表现出来 。”
李士珍43岁时与茶艺结缘 。博大精深、韵味悠远的茶文化让她深深着迷 ， 无法自拔 。然而 ， 做一个合格的茶艺师并不容易 。李士珍说 ， 茶艺师首先要具备的基本功就是掌握丰富的茶知识 ， 例如茶的品种、各类茶的主要生产场地、各类茶的特性 ， 以及如何鉴别茶的等级等等 。在了解茶的基础上 ， 就是要泡“好茶” 。茶艺有很多种 ， 我们平时接触的茶艺主要包括乌龙茶茶艺、普洱茶茶艺、大红袍茶艺、绿茶茶艺等 。每一种茶的冲泡方法皆有不同 ， 即使同属于绿茶的碧螺春、龙井 ， 在选择的器皿和茶水温度上也是不同的 。“其实 ， 每个茶艺师对茶都有着不同的理解 ， 因此 ， 不同的人即使冲泡同样的茶叶 ， 味道也是完全不一样的 。”李士珍说 ， 作为一名茶艺师还要对中国的古典文化有所了解 。
好茶靠“搭配”
李士珍所谓的“搭配”指的是冲泡茶时各个条件间的完美组合 。例如水温、茶量和冲泡时间；各类茶搭配的容器；不同茶搭配不同茶点等等 。
“80℃的水泡龙井正好 ， 碧螺春则需要更高温度 。”李士珍说泡茶对温度的把握是很严格的 ， 并提醒大家冲泡时间不宜过长 ， 最好随泡随饮 ， 否则泡久了容易把茶叶中一些残留的农药药效释放出来 。
另外 ， “名茶配妙器”是相当科学的 。只见她将乌龙茶轻轻放入一个紫砂壶中 ， “乌龙茶一般使用的是紫砂壶 ， 而红茶则使用白瓷器 ， 这样的组合才色味俱全 。”李士珍说养壶很关键 ， 茶壶好坏能看出茶艺师水平的精湛程度 ， 优秀的茶艺师会不停地用茶水来润泽她的工具——茶壶 ， 方法很简单 ， 就是用水浇壶身 。
关于茶点的搭配 ， 李士珍表示也是有章可循的 ， 那就是“甜配绿 ， 酸配红 ， 瓜子配乌龙” 。指的是绿茶可以吃一点甜品 ， 红茶则可含粒话梅 ， 品乌龙茶就要嗑瓜子 。
现在很多客人来到茶社 ， 就是专门为了了解茶文化 。每次她都会给顾客介绍各种茶的特点、口味、产地 ， 选择什么样的器皿、如何冲泡等 ， 让顾客在买茶、品茶的同时 ， 融入茶文化当中 。
茶艺师很“抢手”
茶艺师身兼品茶与艺术表演于一体 ， 主要发展对象为各茶楼、饭店的服务人员 ， 公司内勤人员 ， 以及品位较高家庭中的女主人等 。据了解 ， 本市此行业人员缺口较大 ， 尚达不到平均每个茶社、酒店拥有一名持证上岗的茶艺工作人员 。茶叶市场对茶艺师的需求量很大 ， 虽有不少人在从事与茶有关的工作 ， 但从业人员的素质参差不齐 。
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