文章插图
1、适量面粉放盆中，加热水和面 。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可 。
2、将面粉揉成面团 。
3、这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可(这次沾的可是凉水了不能再用热水了) 。
4、鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光手光 。
5、活好的面团盖湿布醒30分钟 。
6、油渣放案板上，切碎 。
7、大葱切成葱碎，将油渣和大葱放盆中，加少许酱油 ，五香粉 一点白糖适量食盐 。
8、最后加几滴香油，少许食用油(食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的)搅匀成油渣馅 。
9、醒好的面团放案板上揉匀用擀面杖擀成一个大的面片 。
10、将油渣馅放面片上摊匀 。
11、从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段，两端捏紧封口 。
12、将面剂子折成三折擀成饼状 。。
【渣饼的做法 原来是这样做的】13、放电饼铛中两面烙成金黄色即可 。
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