乙二胺四乙酸二钠的属性及用途
【乙二胺四乙酸二钠的属性及用途】乙二胺四乙酸二钠为白色结晶或晶体粉末 ， 无臭 ， 无味 。易溶于水 ， 2 % 水 溶 液 的 p H 值 4. 7,微溶于乙醇 ， 不溶于乙醚 。本品主要作为抗氧化剂和防腐剂使用 。同时它也具有乳化功能 。乙二胺四乙酸二钠对重金属离子有很强的络合能力 ， 形成稳定的水溶性络合物 ， 从而可除去和消除重金属离子或由其引起的有害作用 ， 提高食品的质量 。主要用于罐头食品、酱腌菜、清凉饮料、调味汁、调味酱、蛋黄酱、沙司、人造黄油、涂抹食品等 。我国规定罐头食品中最大用量为0.25克/千克 。在 日 本 ， 蛋黄酱、调味沙司等中的用量为 0.035克/千克 。
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