牛奶排包_生活百科

这款牛奶面包使用了大量牛奶及奶制品(牛奶、奶粉、炼乳、黄油)，烘烤出的面包咬一口，牛奶的香味久久弥散在唇齿之间，而且特别的松软，大家看主图我趁热掰开的时候留下的手印就可以想象出它的柔软，掰开后拉丝的效果很明显。推荐大家有时间一定要试试这个配方，相信你和你的家人一定会喜欢的。
这款面包含糖量、油量比较高，高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。虽然面团比较湿，但是黄油较多，发好的面团是不粘手的。
牛奶排包的做法教程：
1、主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2、放入切成小块已经软化的黄油。
3、再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4、直到面团发酵至原体积2-3倍大。

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5、取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6、取一个剂子，擀成长舌形。
7、从上部向下卷起，接口处捏紧。
8、所有的坯子都擀卷好。

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9、再搓成两头尖的长条。
10、深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
11、把面包条逐个摆入烤盘中。
12、加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13、蛋黄中加入水。

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14、搅拌均匀。
15、用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16、烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

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牛奶排包成品图：

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牛奶排包的做法小技巧：
1、面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
2、搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁，再立起来放入烤盘，这样面包容易向上长高。
3、高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
【牛奶排包】这款牛奶排包的做法讲解的很详细吧，就是必有些一新手玩家不知道是如何进行操作的，所以我们今天把牛奶排包制作流程关键步骤都用图片来注明了的，大家可以好好参考学习一下。