【酒楼菜】沙姜粒粒香
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松板肉（即长在猪颈部那一块质脆的瘦肉）以往在厨师手里多是用来炭烤，或者是炒成黑椒风味菜，而这里却是将其与莲藕相搭配，烹成了沙姜口味 。
制作：1.把松板肉切成丁，然后加沙姜粉、鲜露、盐、味精和生粉码味上浆；另把莲藕削皮，切成小丁 。
2.净锅放油烧热，下松板肉丁拉油后捞出，再放莲藕丁稍炸便倒出沥油 。
【【酒楼菜】沙姜粒粒香】3.锅留底油，先下姜片、蒜片炒香，在倒入松板肉丁和莲藕丁稍炒后，烹入酱香汁水（用几种酱料与海带、鲜汤熬制而成），勾薄芡并撒入青蒜颗，炒匀即可装盘 。
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