怎样区分蛋白质粉的好与坏呢？
【怎样区分蛋白质粉的好与坏呢？】怎么辨别蛋白质粉的好坏?选择蛋白质粉 ， 不但要选择优质的蛋白质粉 ， 还要选择最适合自己 ， 对自己最有效的蛋白质粉 。1)看来源和种类目前市场上常见的蛋白质粉产品主要有来自牛奶的乳清蛋白质粉和来自大豆的大豆蛋白质粉 。还有的是双蛋白(同时含有乳清蛋白与大豆蛋白)的蛋白质粉 ， 比如汤臣倍健蛋白质粉 。目前市面上大部分采用的大豆蛋白一般比较便宜 ， 它作为一种经济的蛋白质补充品被广泛的使用 。前面提到的汤臣倍健蛋白质粉 ， 采用的大豆蛋白是日本最大的大豆蛋白生产厂——不二制油公司提供的非转基因大豆蛋白 ， 安全性较高 ， 比较值得推荐 。从营养价值和消化吸收率方面比较 ， 乳清蛋白大大优于其他类型的蛋白质粉 。比如汤臣倍健采用的新西兰乳清蛋白 ， 是目前所公认的最好的乳清蛋白来源 ， 营养价值高 。另外值得一提的是 ， 大豆蛋白相对缺乏蛋氨酸 ， 而乳清蛋白富含蛋氨酸 ， 两者搭配 ， 将显著提高大豆蛋白的营养价值 ， 能均衡提高9种人体所必需的氨基酸 ， 消化率达到96% ， 很容易给人体吸收利用 。因此 ， 相对于单一类型的蛋白质粉 ， 同时含有乳清蛋白和大豆蛋白的蛋白质粉更具营养价值 。
2)看蛋白质的质量蛋白质粉中蛋白质(蛋白质干基)的含量 ， 尤其是未变性蛋白质的含量 ， 决定了人体蛋白质的利用价值 。在蛋白质粉的加工过程中 ， 某些蛋白质会被破坏从而失去生物活性 ， 这部分蛋白质的营养价值大大降低 ， 因而选择未变性蛋白含量高的蛋白质粉 ， 才能真正被人体有效利用 。拿汤臣倍健蛋白质粉为例 ， 其每10克蛋白质粉里含8g蛋白质 ， 蛋白质含量高达80% ， 为高生物价蛋白质 ， 营养价值高 ， 值得推荐 。3)看外观和口味应该强调越是优质的蛋白质粉其冲调的溶液越是透明 。目前普遍存在这样的误区 ， 大多数消费者都认为只有象牛奶一样淳白的蛋白质粉溶液其蛋白含量才越高 ， 殊不知天然的纯净蛋白质是无色透明的 ， 只是脂肪的本色才是白色不透光的 。优质的蛋白质粉 ， 在生产过程中能保证极高的纯度尽可能将脂肪和糖份祛除 ， 提纯后蛋白分子也能保持其在天然状态下的结构而不变性 ， 且冲调后的溶液中由于非变性的蛋白质比例越高 ， 其溶液也就越澄清 ， 从而使人体服用后利用率更高、更有效 。
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