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肉类没有冰箱怎么保存

生活百科

两种方法可以保存肉类
第一种：腌制保存法
将买回来的肉加入适量的盐，将肉腌制 。这样肉就能保持好几天不坏，下次炒菜时，再少放的盐就行了 。（注意，肉一定不能用生水洗，直接用加盐，要吃的时候再洗即可）

第二种：炒熟保存法
将买回来的肉，切成薄块，在锅中倒入适量的油，倒入肉炒制，然后加少量的盐、酱油，将肉炒熟后，然后装到塑料袋，密封起来 。一般保存3-5天没有问题，下次要吃时，取出肉，就可以炒菜了 。

扩展资料：

肉类保藏技术
1、低水分活性保鲜
—水分是指微生物可以利用的水分
最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖 。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性 。
2、加热处理
· 用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性
· 加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用
· 热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用
参考资料：百度百科-肉类

没有冰箱怎么保存生肉过夜
一、把肉切成合格的丁状，然后在热油里过一遍，注意把肉里的水煸干，然后捞出来后，再用盐拌一下肉就可以保存好几天 。
二、如果家里有猪油的话，可以把肉煮熟后，放进猪油里 。这是因为熟肉不易再粘油，不吸油，放在密集的猪油里，不易空气进入，从而达到了保存的效果 。
三、把鲜肉放人压力锅内，蒸(煮)至排气孔喷气，扣上限压阀，远离火源，可存放2一3天 。
四、也可以把毛巾用醋浸湿后，然后将没有吃完的鲜肉包起来，然后放在一个背风的地方，以免醋风干，这样，也可以保存一天两天的 。
五、将肉切块，放少许酱油、盐、五香粉，搅拌均匀，过30分钟后，再用炒好的米粉或面粉将肉裹起来，置阳光下晒2一3天，可存放一个月
六、在盘中放些芥末，再和猪肉一起放人一个密封容器内，在一般室温下可存放4一5天 。

扩展资料
正确贮存肉类食品??
1、如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位；准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内 。
2、对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中 。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好 。
3、为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻 。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失，使食品变得松散鲜味大减 。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道 。
4、经过速冻的肉类食品，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异 。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻 。铢不知这样一来，肉细胞及肉纤维间结成冻的美昧肉汁，一下子都溶化成液体，流到肉组织外，既丧失了不少营养素，又使烹调好的肉不嫩滑，老而乏味 。
5、低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长 。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3～7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月 。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃ 。
6、储存在冰箱里的陈年旧货，会产生酶、菌和亚硝胺等，可能导致致癌 。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些 。
7、要合理安排冰箱内的食物摆放，不可生熟混放在一起，不能太满，要通风透气，熟食在上，生食在下 。即使是肉类熟食，从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透 。
参考资料
搜狗百科 肉类食物

你要是想保存肉类过夜，有2种办法
1，可以先把肉切片炒熟，不用加任何调料，可过夜 。
2，比如你有一斤肉想过夜，你就把它切成2块放到盘子里，拿一块布，最好是纱布，把布用醋沾湿透，盖在肉上面，可过夜，还能保持肉的鲜嫩，米醋最好，其他的也行

在超市里有时会送一些保鲜带，那个带子在你上班时放在有冰霜的地方，然后带拿回家存放东西，只要不能超过一个星期就行 。那样也可行 。还有一种是用冰块冻 。

你家有井吗,如有就搞个吊篮把饭菜放在里面,悬空吊在井里,效果可以和冰箱媲美,如没井那只能买个单冷的小冰箱,价格也不贵

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