贵州毕节霉豆腐酱的制作方法


食料:新鲜水豆腐、辣椒粉、白酒、食用油 。
方法;
1、水豆腐切成小块 , 晾干水分 , 放入可密封容器里 。
2、等待10天发酵 , 把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里 , 摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封 , 放进温度十六度保温箱即可 , 等待发酵 。
3、调料装罐 , 把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边 , 把白酒倒入碗里 , 取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟 , 泡好取出放入调配好的辣椒粉 , 裹上辣椒粉后装罐 。
【贵州毕节霉豆腐酱的制作方法】4、装满后倒入食用油盖过豆腐乳 , 盖上密封盖即可 。

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