肉类中心温度
肉制品品质很多，不同产品生产有不同的灭菌规程；一般的讲，低温肉制品灭菌温度85-95℃，中心温度应达到80℃左右，灭菌时间要根据产品体积大小具体确定；亚高温肉制品灭菌温度110-115℃；高温肉制品灭菌温度120-121℃ 。
要看你做的是什么产品，肉糜类还是整肉类？他们的杀菌方式及杀菌温度、时间是不相同的 。
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