福鼎白茶因成制品芽头肥壮 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。制作中不炒不揉 ， 文火足干 ， 以适度的自然氧化 ， 而保留了丰富的活性酶和多酚类物质 。其初制原理和工艺规程主要为萎凋和干燥两道工序 。那么 ， 福鼎白茶到底什么工艺制作的呢？下面我们就来了解下福鼎白茶的制作工艺 。福鼎白茶制作工艺?1、采摘?白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵大小均匀留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。?传统有白茶十不采谚语：雨天不采 ， 露水未干不采 ， 细瘦芽不采 ， 紫色芽头不采 ， 风伤芽不采 ， 人为损伤芽不采 ， 虫伤芽不采 ， 开心芽不采 ， 空心芽不采 ， 病态芽不采 。其中太姥银针采摘时间在明前头一两轮 ， 只采新梢上肥壮饱满的单芽 ， 长度2.7CM以上 ， 每百克单芽数不多于3200枚之优质独芽 ， 经特殊白茶工艺精心历炼制作而成 ， 因仅用春茶头一两轮的银针用于制作太姥银针 ， 因此产量非常有限 ， 极其珍罕 。?2、萎凋?萎凋场所必须是洁净、明亮、通风 。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上 ， 进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒 。待到茶芽含水量为20%左右时 ， 转入烘干工序 。3、烘干?烘房必须保持洁净卫生无异味 ， 通风良好 ， 室内明亮 。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上 ， 用30～40℃文火焙至足干 。烘焙时 ， 焙心垫一层白纸 ， 以防火温太高 ， 灼伤茶芽 。?烘干时要认真切实注意控制火温 ， 适时轻手翻动 ， 使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡 。足干后 ， 去掉焦红、红变、暗红、黑色银针 ， 叶片及其他非茶杂物 。保证白毫银针应有的匀净度 。产品在包装前须进行复焙 ， 要求控制含水量以保证稳定质量 。4、保存?常温保存 。白茶保存的理想温度在4℃-25℃ ， 也就是常温保存即可 ， 无需冷藏、密封 。要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮 。保存的环境要求无异味、无臭、无毒 。福鼎白茶品质特点?福鼎白茶色泽墨绿或灰绿 ， 毫显、色银白；口感甘醇、爽口；芽头肥壮、叶张肥嫩；毫香浓郁持久 ， 并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔软明亮 。白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、新工艺白茶 。?福鼎白茶生产情况?2007年 ， 福鼎市政府搭台唱响“福鼎白茶”品牌戏 ， 许多茶企把白茶市场纷纷把目光盯向国内市场 ， 大批茶企不断进行技术创新 ， 加快白茶的发展 。2014年 ， 福鼎市生产白茶的企业有几百家 ， 使白茶产量逐年增长 。2015年 ， 中国茶叶区域公用品牌价值评估中 ， 福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元 ， 名列全国第五 ， 连续六年进入品牌十强 。9月 ， 福鼎民间茶组织“华茶号”公益茶友会发起“茶众筹平台” ， 以众筹模式实现低风险创业 ， 为茶友提供一个资源共享、合作共赢平台 。经由茶众筹平台推荐而达成的各大茶类销售额达1230万元 。福鼎市的白茶产量1.04万吨 ， 同比14年增长33% ， 涉茶总产值29亿元 。?白茶的产量一直受气侯和场地的制约 ， 年生产量不上千吨 。1962年 ， 福鼎白琳茶厂王奕森等茶技师们 ， 研制室内热风萎凋制作白茶 ， 茶叶在室内人工萎凋方式 ， 使白茶生产不受天气影响 ， 产量有所增加；但白茶一直专门外贸出口创汇 ， 以致于国内许多人都不认识福鼎生产的白茶 。
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