去除鸡肉腥味的三种方法

不管是刚宰杀的鸡肉还是超市买来的冰冻鸡都有一股腥淡淡的腥味,制作时要把鸡肉的腥味给去掉这样做出来鸡肉口感才更加鲜美,那么鸡肉怎么样才能快速去除鸡腥味呢?下面教给大家几种鸡子去腥味的技巧 。
鸡肉去腥的方法一:可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟 。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。
浸泡完后,将鸡取出后就可以正常烹调了 。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调 。

去除鸡肉腥味的三种方法

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烧鸡肉去腥的方法:如果,你是要烧的话,就可以不用这么麻烦了(可以偷偷懒啦),烧之前直接用酱油(或者豆瓣酱)、料酒、姜末、食盐(加了豆瓣酱就不用加食盐了,加了豆瓣酱又加盐很容易使得鸡肉过咸)直接腌制就可以了 。不用刻意的去去腥味,烧出来的鸡肉不会有一点腥味,只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香 。
去除鸡肉腥味的三种方法

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冷冻鸡肉去腥方法:1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
4、烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除 。
去除鸡肉腥味的三种方法

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注意事项:
1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的
【去除鸡肉腥味的三种方法】3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下,这样鸡肉就不会有腥味了 。

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