普洱茶千山百味 ， 又有生茶与熟茶之分 ， 其间魅力所在 ， 非真正爱茶人所不能体会 。?正因为普洱茶口感的千差万别 ， 所以审评 ， 是对口感的考核 ， 更是对品质的鉴定 。?本期陈升学堂 ， 就为大家简单解读一下普洱茶审评中的术语 。01? 外形常用术语?端正：压制茶形态完整 ， 无破损残缺 ， 整齐 。?松紧适度：压制茶松紧适当 。?龟裂：压制茶表面有裂开现象 。?平滑：压制茶表面平整 ， 无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象 ， 反之称为粗糙 。?缺口：压制茶表面或边有残缺现象 。?歪扭：沱茶碗口不端正 。?通洞：因压力过大 ， 使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞 。?脱面：压制茶盖面脱落 。?芽头：指未发育成茎、叶的嫩尖 ， 质地柔软 ， 茸毛多 。?单张片：单片叶子 ， 有老嫩之分 ， 一般指叶形较大 ， 嫩度差的单叶 。?茎：未木质化嫩梗 。?梗：着生芽叶的已木质化嫩枝 ， 一般指当年青梗 。?黑褐：褐中带黑 。?黑润：色黑而深 ， 似涂上一层油而亮 。?棕褐：褐中带棕 。?褐红：红中带褐 。?乌黑：黑而无光泽 。?褐黑：乌中带褐 ， 有光泽 。?泥鳅条：条索圆直较大 。?折叠条：条索折皱重叠 。?壮结：茶条肥壮结实 。?金毫：嫩芽带金黄色茸毫 。?显毫：茸毛含量较多 。?锋苗：芽叶细嫩 ， 紧卷而有尖锋 。?重实：身骨重 ， 茶在手中有沉重感 。?轻飘：身骨轻 ， 茶在手中分量很轻 。?松散：条索卷紧度较差 。?粗松：嫩度差 ， 形状粗大而松散 。陈升号“猪饼”（生茶、熟茶）?02? 滋味常用术语?陈纯：汤味醇厚且留有陈香 ， 无杂味 。?平和：茶味正常、刺激性弱 。?醇和：醇而平和 ， 回味略甜 。刺激性比醇正弱而比平和强 。?醇厚：入口爽适甘厚 ， 余味长 。?浓厚：入口浓 ， 刺激性强而持续 ， 回甘 。?回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感 ， 并有滋润的感觉 。?鲜爽：新鲜爽口 。?水味：茶汤浓度感不足 ， 淡薄如水 。?平淡：入口稍有茶味 ， 无回味 。?青涩：茶味淡而青草味重 。?苦底：入口即有苦味 ， 后味更苦 。?03? 汤色常用术语?嫩黄：金黄中泛出嫩白色 。?绿黄：以黄为主 ， 黄中带绿 。?黄绿：以绿为主 ， 绿中带黄 。?浅黄：内含物不丰富 ， 黄而浅 。?黄亮：色黄、有光泽、黄而明亮 。?橙黄：黄中微带红 。?橙红：红中带黄 。?深黄：黄色较深 ， 无光泽 。?褐红：红中带褐 。?红褐：褐中带红 。?深红：红而深 ， 缺乏明鲜光彩 。?清澈明亮：清净、透明有光泽 ， 无沉淀物 。?浑浊：茶汤中有大量悬浮物 ， 透明度差 。?昏暗：不明亮 ， 但无悬浮物(暗 ， 茶汤不透亮 。叶适用于叶底 ， 指叶色暗沉无光泽)?红浊：汤色红、沉淀物多 ， 浑浊不见底 。?红浓：汤色红而深浓 。茶汤颜色红 ， 且内含物丰富 。?栗红：红中带深棕色 。也适用于普洱熟茶的叶底色泽 。熟茶汤色生茶汤色?陈升号“猪饼”?04? 香气常用术语?馥郁：香气幽雅 ， 芬芳持久 。?毫香：芽毫显露的茶品所具有的香气 。?浓烈：香气丰满持久 ， 刺激性强烈 。?清香：香清爽鲜锐 。?清高：清香高而持久 。?幽香：香气幽雅 ， 似花香 。?甜纯：香气纯而不高 ， 但有甜感 。?花果香：似新鲜花、成熟果香气 。?焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香 。?05? 叶底常用术语?红褐：褐中带红 ， 为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽 。渥堆成熟度接近猪肝色 。?褐红：红中带褐 ， 为普洱茶渥堆正常的干茶色泽 ， 渥堆成熟度略高于猪肝色 。也适用于叶底色泽 。?绿黄：以黄为主 ， 黄中泛绿 ， 比黄绿差 。此术语也适用于汤色 。?黄绿：以绿为主 ， 绿中带黄 。此术语也适用于汤色和叶底 。?花杂：叶色不一 ， 形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物 。?嫩匀：茶品嫩而柔软 ， 匀齐一致 。?嫩软：芽叶嫩而柔软 。熟茶叶底生茶叶底?陈升号“猪饼”?茶很简单 ， 是当今世界三大无酒精饮料之一 ， 可以消暑解渴；茶又很复杂 ， 数千年的饮茶文化 ， 让茶赋予了一种修身养性的特殊功能 ， 崇高而又可敬 。?每一个喝茶的人 ， 对于茶的见解不同 ， 感悟不同 。但大家殊途同归 ， 喝茶 ， 就是为了喝出健康、喝出快乐、喝出幸福 。这也是陈升普洱一直以来的追求 。?可以说 ， 每一位喝茶的人 ， 都是对生活品质有追求的人 。?
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