煎豆腐不粘锅的方法图解

在家煎豆腐最怕就是粘锅,在爽采用不粘的锅来煎豆腐,今天我们分享这款用铁锅煎豆腐不粘的技巧,一是锅一定要清洗干净,二是油不在多但一定够热才行,还有更多技巧看下文讲解 。
煎豆腐不粘锅的方法:1、把都豆腐切成长方形放在碗里面 。拿点盐撒在豆腐上 。

煎豆腐不粘锅的方法图解

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2、铁锅烧干,倒入花生油,油弄均匀 。
煎豆腐不粘锅的方法图解

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3、油烧热后,把豆腐一块块放进去 。火要转成小火哦,大火会把你烧糊掉哦!~
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4、煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来 。避免豆腐粘着锅底 。
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5、豆腐煎成金黄色时候,把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了 。你们看到了锅底了没有粘着吧!!!
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6、好了,豆腐煎好啦,两面金黄,还中相当不错的 。
煎豆腐不粘锅的方法图解

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煎豆腐怎么样不粘锅技巧:1、一定要把豆腐来回两面翻开哦,要不然你的豆腐就会糊掉粘在锅底哦!
2、要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式 。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉 。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸 。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎 。
3、锅要清洗干净
煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点 。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅 。
4、油不一定要多但一定要热
煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多 。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了 。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦 。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况 。
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5、火不宜大,中火最好
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度 。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟 。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火 。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑 。
【煎豆腐不粘锅的方法图解】6、动锅不动铲
煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热 。在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐 。
7、不能太心急
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧 。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急 。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感 。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了 。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿 。
8、要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式 。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉 。
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