怎么鉴别黑茶的金花,金花有什么好处!

所谓金花是一种黄色颗粒状菌体,学名“冠突散囊菌”,金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现 。“金花”生长好的茶滋味醇和,经过在加上后期的转化,苦涩味逐渐褪去,更能去油腻,利消化 。但是目前市场上面很多的金花都是假的,所以作为消费者溜需要了解怎么辨别黑茶的金花 。金花特征?1、砖面色泽为黑褐色并且要有光泽 。?2、掰开茶砖金黄色菌粒颗粒大(发花茂盛),干嗅有黄花清香 。?3、泡饮时汤红而不浊,香气清而不粗,味厚不涩 。怎么辨别真假金花?1、吹?黄曲霉的颗粒极细,且附着不紧,只要一吹即可吹落 。而金花则是生长在茶叶上,附着紧实,不易掉落,即使在泡茶时快速润一遍茶,也不会被轻易洗掉 。?2、看?黄曲霉与金花虽然在外形上都是金黄色,但黄曲霉通常是以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落,因为霉变过的茶经过干燥储存后,霉菌体会干缩,呈黑褐色或黄绿色不规则状 。?金花通常是存在于茶砖的内部,表面即便有,也是花体清晰,间界清楚,呈金黄色的饱满圆形状 。?3、泡?霉变茶的汤色通常呈黑棕色,浑浊而又粘腻,闻起来有一股强烈呛人的霉变气味,冲泡数次后汤色极淡,且依然浑浊,喝起来没有茯茶的甘甜口感,反而难以入喉 。?真正的金花茯茶汤色橙红透亮,犹如琥珀般晶莹剔透,汤色不浑且十分耐泡,口感也顺滑适口,有金花特有的甜香 。冲泡后,它的叶底较为完整,条索清晰,有一定的强度与弹性 。金花的好处?1、改善茶叶的品质?冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化,满足自身的营养需要,同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化,达到茯砖茶特有的色、香、味 。?2、抗氧化作用?冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分,具有消除自由基的能力 。?3、抵制有害菌?冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物,抵制有害菌的生长 。?4、提高酶的活性?冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性,同时可以抵制脂肪酶的活性 。?5、调节维持肠道微生物菌群平衡?虽然冠突散囊菌的成分尚未测知,但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维,能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成,减轻高脂肥胖 。总的来说,黑茶的金花代表的是黑茶的品质,但是却不是所有的黑茶都有金花,所以建议大家在市场上面购买黑茶的时候一定要了解金花,不要买假的、劣质的,要不然会损害身体健康喔!

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