腰果的基本介绍？腰果如何选购？
腰果的基本介绍
腰果因其坚果呈肾形而得名 ， 腰果果实成熟时香飘四溢 ， 甘甜如蜜 ， 清脆可口 ， 为世界著名的四大干果之一 。腰果是一种营养丰富 ， 味道香甜的干果 ， 即可当零食食用 ， 又可制成美味佳肴 。
原产巴西东北部 。16世纪引入亚洲和非洲 ， 现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区 。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多 ， 中国海南和云南也有种植 。
果仁营养丰富 ， 多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品 。此外腰果仁可榨油 ， 腰果仁油为上等食用油 ， 油饼是优良饲料 。副产品有果壳液、果梨等 。果壳液是一种干性油 ， 可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等 。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴 ， 含蛋白质达21% ， 含油率达40% ， 各种维生素含量也都很高 。在国际贸易中 ， 每吨腰果仁价值5000多美元 ， 不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一 。腰果壳含油率达11% ， 腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶 。用腰果油油漆家具可以耐高温 ， 据报道 ， 美国的航天飞机 ， 就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的 。
腰果的功效与作用
1.保护心血管
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用 ， 对保护血管、防治心血管疾病大有益处 。
2.延缓衰老
含有丰富的油脂 ， 可以润肠通便 ， 润肤美容 ， 延缓衰老 。
3.增加抵抗力
经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲 ， 使体重增加 。
4.消除疲劳
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生 ， 有补充体力、消除疲劳的效果 ， 适合易疲倦的人食用 。
5.通乳汁
腰果还具有催乳的功效 ， 有益于产后乳汁分泌不足的妇女 。
腰果的营养价值
1.腰果含有热量较高 ， 含有丰富的油脂 ， 可以润肠通便 ， 并有很好的润肤美容的功效 ， 能延缓衰老 。
2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪 ， 而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成 ， 单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量 ， 增加高密度脂蛋白含量 ， 没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应 ， 因此对心脑血管大有益处 。
3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多 ， 并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补 。
4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生 ， 有补充体力、消除疲劳的效果 ， 适合易疲倦的人食用 。
5.腰果含丰富的维生素A ， 是优良的抗氧化剂 ， 能使皮肤有光泽、气色变好 。
6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂 ， 能控制癌症病情 。
腰果的选购
挑选外观呈完整月牙形 ， 色泽白 ， 饱满 ， 气味香 ， 油脂丰富 ， 无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者 ， 表示鲜度不够 。
腰果的存储
【腰果的基本介绍？腰果如何选购？】应将腰果存放于密封罐中 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 或摆放在阴凉、通风处 ， 避免阳光直射 ， 而且应尽快食用完毕 。
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