古人饮茶，注重一个“品”字 。“品茶”，不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。生活在现今社会的人们，工作繁忙，很少有古人的闲情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，消除疲劳，涤烦益思，振奋精神 。
【品茶与茶道】“茶道”一词可简单地解释为茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序 。提起茶道，普遍认为它是日本的传统艺术形式，其实茶道源于中国，唐宋时期，由日本的留学生从中国传人日本，就连茶道一词最早也见于唐代的《封氏见闻记》一书 。南宋时期（1191年），被日本人尊为“茶祖”的禅师荣西，曾二度来到中国学佛，回国时带回了茶籽和种茶技术，后由高僧千利休把茶道推广到民间，成为颇具特色的日本传统饮茶习俗 。
日本茶道是一种综合文化艺术形式，是一种以饮茶为手段的礼仪规范，程序完善复杂 。茶道涉及的学科很多，如哲学、宗教，历史、文化、艺术、礼仪等，日本茶道的核心是“和、敬、清、寂” 。“和”指和平、祥和：“敬”指尊敬、互敬；“清”指清洁、清爽；“寂”指幽寂、苦寂 。这种茶道精神一直是茶人追求的目标 。随着时代的发展和茶道的日益普及，茶道已走出日本狭窄的天地 。在世界许多国家扎根，其精神含义则更深更广，茶道的追求目标上升为——争取世界和平 。茶这种植物除了其物质属性之外，它的精神属性应为“和” 。朋友相聚要喝茶，喝茶时总有一种祥和、谦让的心境，如果大家都用这种心情待人接物，社会就会安定，战争就会远离生活 。这便是茶道的精神所在 。
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