? ? ? ?六堡茶和安化黑茶区别有哪些？今期小编从两者的原料、制作工艺及品质特点等方面入手 ， 带大家一起了解六堡茶和安化黑茶区别所在 。??一、原料的区别?安化黑茶产自湖南安化县 ， 是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成 。云台大叶种在1956年全国茶叶评比中 ， 被评为全国五个优秀大叶品种之一 ， 也是非常好的原料 。除养生功效外 ， 安化黑茶的保健效果更独特 。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花） 。这种黑茶里独有的冠突散囊菌 ， 富含18种氨基酸 ， 450多种对人体有益的成分 。?而六堡茶主产自广西梧州苍梧县六堡镇 ， 选用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系茶树的鲜叶为原料而制成的 。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外 ， 所含脂肪分解醇素高于其他茶类 ， 故六堡茶具有更强的分解油腻 ， 降低人体类脂肪化合物 ， 胆固醇 ， 甘油三酯及血尿酸高的功效 ， 长期饮用可以健胃养神 ， 健身减肥 。?二、工艺的区别?六堡茶与安化黑茶在制作步骤及工艺上也有所区别 ， 尤其表现为发酵进程上的不同 。如传统工艺六堡茶是把采来的鲜叶凉青、杀青、揉捻、渥堆、干燥而成 ， 后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化 。现代工艺六堡茶加了冷水渥堆即人工发酵的过程 ， 加速了其发酵的进程 。? ? ? ? ???安化黑茶的制作过程更为复杂繁琐 ， 将原料采摘→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥等步骤制成安化黑毛茶 ， 然后黑毛红再经蒸压等非常繁复的27道工序后装篓制成天尖贡尖生尖 ， 蒸压成砖形的是黑砖、花砖 ， 而茯砖却有一道专门的发花工序 ， 使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌” ， 这个工艺是所有黑茶类中只有茯砖茶独有的 。不同的地理环境 ， 不同的气侯条件 ， 不同的工艺过程 ， 造成了当今这两大黑茶间的差别 。?三、茶叶品质的区别?六堡茶有“红、浓、醇、陈”的品质特点 ， 其外形条索粗壮 ， 色泽呈黑褐色 ， 带有光泽 ， 略间有“金花”（它不会像安化黑茶那样有一大片茂密的金花） ， 汤色红浓明亮 ， 香气纯陈、醇厚 ， 其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶 。滋味浓醇爽口 ， 甘醇爽滑 ， 清凉甘甜 ， 叶底红褐色 。? ? ??而安化黑茶干茶的色泽为黑色 ， 泛着油润感 ， 金花茂盛 ， 冲泡后汤色橙红明净 ， 透亮见底 ， 耐泡度高 ， 茶汤甘甜纯和 ， 陈香突出而持久 。安化黑茶更显清爽 ， “清”之一字 ， 更多体现了安化黑茶的不同之处 。安化黑茶的茶汤鲜活 ， 颜色偏橙色 ， 略带刚性；而六堡茶汤入口滑软 ， 汤色更红 。就茶底而言 ， 安化黑茶的茶梗稍多一些 。
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