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真假牛黄如何识别

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牛黄又名西黄、西牛黄 ， 具有利胆、清热解毒、化痰开窍、定惊止痉的功能 。长期以来 ， 市场供应紧缺 ， 价格高昂 ， 一些商贩用植物的粉末加蛋清、蛋黄和牛胆汁等制成 ， 或用其他动物的胆结石等冒充．以假乱真．牟取暴利 。鉴别真伪牛黄 ， 可采用以下几种方法 。
目测真品牛黄有蛋黄及管黄两种 。蛋黄多呈卯形、不规则球形、类方圆形或类三角圆形 ， 表面金黄色或棕黄色 ， 细腻而稍带光泽 ， 有的外表面有一层黑色光亮的薄膜 ， 习称“乌金衣” 。断面黄色或棕黄色 ， 可见明显排列整齐的层纹 ， 层层重叠 ， 气清香 。管黄呈管状 ， 表面不平或有横曲纹 ， 或为破碎的小片 ， 表面红棕色或棕褐色 ， 有裂纹及小突起 ， 断面有较少的的层纹 ， 有的中空 ， 色较深 ， 质坚实 。人工牛黄多呈粉状 ， 也有不规则球状者．浅棕黄色至金黄色 。
手试以手摸、擦、捏进行鉴别 ， 一般经验是“三个三分” 。即：①牛黄上手轻三分：牛黄质地疏松 ， 比一般同体积的物品要轻些 。不管是泥团或常见的伪品 ， 一般比牛黄重 ， 故有牛黄上手轻三分的说法 。②遇水磨擦黄三分：传统鉴别牛黄．用少许牛黄加水磨在指甲上 ， 显黄色 ， 习称“挂甲”或“透甲” 。一般来说只要将带水分的牛黄颗粒在白纸或磨砂玻璃板上擦几擦 ， 同样出现淡黄色的痕迹 ， 这种颜色不一定很深 ， 但能较长时间地保留不变 。③用手捏牛黄碎三分：牛黄硬度在1~2度左右 ， 很容易给捏碎 ， 如捏不碎者 ， 一般应视为伪品 。
口尝将牛黄少许放在舌尖 ， 有一股凉气扩散到舌心至舌根 ， 味微苦而甘甜 ， 没有其他腥膻杂味 ， 嚼之似泥而没有杂渣 ， 唾液可染成淡黄色 。伪品多味苦而难于嚼碎 ， 有时有滑腻感 。
水试牛黄不溶于水．置水中先浮而后沉 ， 不发胀、不溶解、不变色 ， 煮到水沸仍保持块状 。将缝衣针润水粘上牛黄粉 ， 垂直沉下水中 ， 可见杯内从上至下有一条线 ， 然后再慢慢扩散 。人工牛黄煮沸后水呈黄色而混浊 ， 静置片刻即沉淀 ， 水变回原色 。
火试取一根小针烧红 ， 剌入牛黄中 ， 牛黄破裂而呈层状 ， 质细密酥脆 ， 内心有白点 ， 并伴有清香气味者为真品 。
醋试取一干燥洁净试管 ， 放入牛黄粉末(成块稍加压碎) ， 加入2毫升醋酸 ， 加热至沸 ， 溶液即现淡绿色至深绿色 。品质好的牛黄液体呈深绿色而清澈 ， 质次的呈绿色至稍黑而混浊 ， 人工牛黄呈淡绿色或青绿色 ， 伪品牛黄多为黄色或茶红色 。
以上鉴别牛黄真伪方法．有时采用一两种就可以 ， 如果把握不大 ， 可逐个进行加以区别 。(陈琦)

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