那怎么品春茶才是最合适的呢？市人民医院消化内科李荣洲主任介绍 ， 春茶刚采摘回来 ， 因为存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 这些物质对健康人群并没有多少影响 ， 但对胃肠功能差 ， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来说 ， 就可能会刺激胃肠黏膜 ， 诱发胃病 。
【心脑血管病患者适量饮用春茶】“春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物的含量较高 ， 这些物质可使人的中枢神经系统兴奋 ， 有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用 ， 而且不宜在睡前或空腹时饮用 。而且春茶最好存放半个月以后 ， 让茶中的多种物质自动氧化后再喝 。”李主任说 。
到炒到成货还不到一星期 ， 非常新鲜 。最近这个星期 ， 朱先生每天上班下班都在喝春茶 ， 结果就因为春茶喝多了 ， 诱发老胃病而去医院就诊 。“没想到喝茶喝多了也要去医院 。”
昨天(8日) ， 采访人员从瑞安市人民医院了解到 ， 最近出现了因喝春茶出现了胃病加重的病人 ， 其中男性偏多 ， 基本集中在中青年人身上 。
春茶由于茶树营养物质丰富 ， 故而叶肉肥厚 ， 芳香物质和维生素含量较高 ， 滋味鲜爽 ， 香气强烈 ， 外形条索紧结重实 。通常绿茶色泽绿润 ， 红茶乌润 ， 品质较好 。春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 ， 不但使春茶滋味鲜活且香气宜人 ， 富有保健作用 。
为求春茶鲜嫩 ， 一些茶农在清明节前就开始采茶 ， 这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶 ， 被称为雨前茶 。有些消费者以品新茶为乐 ， 争相购买明前茶、雨前茶 。其实 ， “茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解 。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好 ， 普洱茶、黑茶就是越陈越好 ， 而追求新鲜的茶叶则为绿茶 ， 但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现泡 。
采摘茶叶把握四条原则“老大娘 ， 你这是采的大宗茶 ， 还是采的名茶?”“我不晓得是采的啥子茶 ， 反正我见嫩叶就采 。”“不对 ， 不对 ， 你这种采茶方法不仅不能提高茶叶质量 ， 而且还不利于茶树生长 。”4月22日 ， 当南江县农业局副局长、高级农艺师、茶叶栽培专家苏光明来到黑潭乡南鹰村时 ， 对正在采茶的一位大娘说 ， 茶叶采摘既是收获的目的 ， 又是重要的栽培管理手段；茶叶采摘既要最大限度的收获鲜叶 ， 又要保证茶树旺盛生长 。
按照标准及时采摘
一般随着新枝的生长 ， 茶树上嫩叶的重量就随之增加 ， 但对茶叶品质有利的化学物质 ， 如茶多酚、儿茶素等却是不断减少 ， 茶叶的品质也就随之下降 。因此 ， 必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘 。一般大宗红、绿茶要求采摘一芽二三叶 ， 乌龙茶要收尖 ， 名茶对鲜叶要求较高 ， 一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展 。
茶树要合理留叶
茶树什么时候留叶好？这应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑 。
?
