【红碎茶的制作工艺！ 红碎茶加工工艺流程】红碎茶是在国外比较流行和受欢迎的茶叶类型之一 。红碎茶的味道香醇，冲泡起来也比较方便 。其实红碎茶的加工制作工艺并不神秘 。加工和制作红碎茶和加工普通红茶的方法大同小异 。
红碎茶加工工艺流程红碎茶的传统制作工艺流程加工一般红茶的工艺我们这里就不详细说明了 。制作红碎茶的传统方法与加工一般红茶的差异很小，只是将原来的揉搓的工艺换成揉和切的流程 。有了切这道工序，可以让茶叶叶片变得更加细碎 。通过这种传统加工红碎茶的工艺，可以加工成规格比较大的红碎茶 。
加工红碎茶的CTC工艺流程在红碎茶的CTC制作工艺流程中，要用到CTC揉切机 。这种加工红碎茶的工艺的英国人首先发明的 。CTC是英文Crush Tear Curl的首字母缩写，意思是切碎、撕裂、卷曲 。经过这三个步骤，制作加工红碎茶的效率得到极大的提升，生产成本也大大降低 。
制作红碎茶的切青工艺流程如果天气特别潮湿，加工红碎茶其中“萎凋”这一步就不那么容易 。针对这种天气潮湿的情况，在深度加工茶叶之前，先将茶叶叶片用切青机切成细丝 。这样使茶叶叶片脱水就不用那么困难了 。除此之外，先切青也增大了茶叶的表面积，使茶叶更容易与空气产生反应，发酵起来就变的容易多了 。
红碎茶的制作工艺制作红碎茶过程中有一些非常重要的工序 。
萎凋我们知道诸如绿茶、黄茶这类茶在加工制作过程中要经过“杀青”这一步 。在制作红碎茶的工艺流程中，所谓“萎凋”与我们常常听到的杀青这个工序特别相似 。只不过杀青是在高温下对鲜茶叶片进行处理，而凋萎则是在常温的条件下，让鲜茶叶片中的水分脱去一部分，进而让鲜茶叶片内缓慢发生一些物理化学变化 。
揉切红碎茶与一般红茶加工工艺的主要区别就在揉切这一步 。揉切也是制作加工红碎茶最后成茶品质的关键所在 。通过揉切的红碎茶加工流程，茶叶叶片变成颗粒状碎片，从而为后面的红碎茶发酵打下基础 。
发酵制作红碎茶发酵也是制作流程中非常重要的环节 。加工红碎茶发酵的温度一般要求控制在摄氏25度左右 。湿度达到90%以上 。加工红碎茶发酵过程中，还要注意通风以免发酵本身产生的热量无法散出去 。另外制作红碎茶发酵时间也要控制好 。由于经过揉切后的茶叶叶片细碎且与空气接触面积大，发酵时间相对其他红茶制作过程较短 。一般控制在三四十分钟就可以 。
红碎茶加工工艺是人们在经过不断摸索后逐步成熟的 。随着科技的发展，红碎茶的制作工艺也在不断的改善和创新中 。随着制作红碎茶工艺的革新，相信红碎茶的口感与品质会越来越好 。
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