锡纸排骨烤箱
这道用烤箱制作的锡纸烤排骨的做法特别容易上手 ， 就算零厨艺的厨房小白也可以轻松完顾 ， 只是烤箱烧烤的时候与排骨大小做适当调整即可 ， 一般排骨剁2-3厚长的段 ， 烤1小时就可以 。这一道特别特别简单的家常菜 ， 全程不用开火 ， 不用闻油烟 ， 特别省力 。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻 ， 非常美味 。锡纸烤排骨烤箱的做法：第一步：准备食材 。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒 。(排骨提前剁成2-3厘米长的段 。)
文章插图
第二步：排骨清洗干净 ， 然后放入清水中浸泡1个小时 。(中途要换1次水 ， 便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来 。)
文章插图
第三步：排骨控干水分 ， 放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味 。
文章插图
第四步：用手抓匀 ， 让每一块排骨都均匀的裹满料汁 。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时 。(中途要把排骨翻动一次 。)
文章插图
第五步：取一个耐高温的容器 ， 铺上一层锡纸 ， 锡纸要大一点 。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面 ， 如图 。
文章插图
【锡纸排骨烤箱】第六步：往排骨上淋少量的食用油 。
文章插图
第七步：把排骨用锡纸包好 ， 如图 。
文章插图
第八步：烤箱温度调至上下火200度 ， 预热10分钟 ， 预热结束后 ， 把排骨放入烤箱中层 ， 烤1小时 。
文章插图
第九步：烤好后取出 ， 把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉 ， 撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌 。
文章插图
成品图：
文章插图
锡纸烤排骨烤箱制作技巧：在家剁排骨比较费劲 ， 建议让卖肉的老板帮个忙 。2-3厚长的段就可以 ， 别太大了 。如果块较大 ， 建议适当的延长腌制和烤制的时间 。
排骨挑选技巧：烤排骨要用猪小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上边是肋排和子排 。小排的肉层比较厚 ， 并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤 ， 但是要剁小块 。
要挑新鲜的排骨外观颜色鲜红 ， 最好好粉红色 ， 不能太红或者太白 。
气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买 ， 容易是比较不好的排骨 。
拿手指按压排骨 ， 如果用力按压 ， 排骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
推荐阅读
- 广式豉汁蒸排骨怎么做
- 鲫鱼汤的做法排骨汤的做法
- 请问杜仲可以和排骨炖在一起吗
- 豆豉蒸排骨怎么做 豆豉蒸排骨如何做
- 排骨汤炖多久
- 烤箱都能烤什么面食
- 小米蒸排骨
- 用机械烤箱做烘焙怎么掌握好温度
- 家庭烤箱怎么制作芒果干
- 排骨炖玉米