各类小吃的做法
可以做一些甜品还有一些快餐店经营的小吃 ， 想鸡米花 ， 炸薯条 ， 可乐饼等都不错 ， 这几个是我平时在家最喜欢做来吃的东西 ， 配上奶茶味道都不错！
【各类小吃的做法】1鸡米花：鸡胸肉切丁 ， 放入盐 ， 胡椒粉 ， 一点淀粉腌制 ， 腌好之后裹一层薄糯米粉（没有可以用面粉）然后粘蛋清 ， 再裹一层面包糠下油锅炸至金黄
2.炸薯条：选大个的马铃薯 ， 去皮切条 ， 然后泡到牛奶中2个小时 ， 然后拍上一层薄薄的干生粉 ， 冻入冰柜 ， 2个小时后拿出来下油锅 ， 小火炸熟后捞出 ， 然后再大火复炸一次！
3.可乐饼：可丽饼又叫土豆饼 ， 土豆放入锅中蒸熟 ， 然后去皮压成泥 ， 土豆泥里拌入盐 ， 依口味添加入蔬菜 ， 拌均匀 ， 然后做成一个一个的小饼 ， 把做好的小饼裹上一层生粉 ， 然后蘸满鸡蛋液 ， 再裹上一层面包糠之后下油锅炸至金黄就可以吃了！
油炸类/坚果类/比较快捷的
1. 芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉 ， 做成米糕切片 ， 再用油炸 ， 然后拌和白糖、饴糖精制而成 。2. 绿豆兜:徽州风味小吃 。事先将绿豆催芽 ， 待皮破芽露时 ， 拌小麦粉 ， 加盐、水调和成糊 ， 舀进锅铲上的篾箍内 ， 徐徐潜入沸油锅中 ， 等其粘结成块后 ， 捞起篾箍 ， 抽去锅铲 ， 炸至暗黄带绿即可 。绿豆兜酥松香脆 ， 口味独特 。3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭 ， 据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜 。制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出 ， 加白糖90克及少量猪油 ， 搅匀 ， 蜜枣去核备用 。（2）用1只大碗抹上猪油 ， 将莲子码在碗中间 ， 加上无核枣子 ， 装上糯米饭 ， 码在莲子周围 ， 上笼蒸熟备用 。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心 ， 上笼蒸一下 ， 取出枣子饭倒扣在大盘中间 ， 将熟荸荠码在枣子饭周围 ， 每个翡翠上面按上1只樱桃 ， 荸荠四周再码1圈桔子 。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开 ， 撇去浮沫 ， 用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成 。特点：色泽明亮 ， 营养丰富 ， 香甜可口 。4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃 。据传在明朝就以鲜嫩可口 ， 汤乳白味美 ， 价格低廉 ， 闻名遐迩 。制法：（1）取锅1只盛满七八成冷水 ， 放入约500克五花肉1块 ， 1小袋虾米（约50克） ， 烧至肉熟 ， 油汁和虾汁溢出溶入水中时 ， 再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香 ， 改用文火炖 ， 待粉丝成熟后 ， 即成粉丝肉汁汤备用 。（2）选用嫩豆腐 ， 用纱布包围挤去水分后解开 ， 再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹 ， 轻轻拍实） ， 同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉） 。然后端碗轻轻旋转摇动 ， 外部裹匀面粉 ， 将其滚成乒乓球形 ， 顺手将碗靠锅边一斜 ， 让丸子滚入汤锅 ， 煮熟浮起即成 。（不能用手掌搓捏或用手指摄拿 ， 以免变形 ， 破坏疏松结构 ， 阻碍汁味均匀渗入而降低质量） 。特点：软嫩可口 ， 汤汁鲜美 ， 风味独特 ， 易消化吸收 ， 因豆腐丸子很嫩 ， 故命名为豆腐脑髓 。5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根 ， 性凉味甜 。葛根榨洗出粉名葛粉 ， 又名山粉 ， 徽州民间常用以制作点心类食品 。葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心 ， 先滚上一层葛粉 ， 如此三四次 ， 然后上笼 ， 蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成 。此圆子质地柔韧有劲 ， 味香甜 ， 有清心明目之效 。6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产 。具体制作方法：将老豆腐切成方块 ， 放在架上发酵 ， 然后在木炭火上烘焙 ， 两边烤成蜡黄 ， 随烤随吃 ， 吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料 ， 入口更为鲜美 。7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃 。用山区的山苞芦为主原料制成 。山苞芦为山上种植的一种玉米 ， 生长期约140天 ， 其味甜清 ， 营养成份高 。将山玉米磨成细粉 ， 经细粉箩筛去皮层 ， 和水搅拌煮成糊状 ， 经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片 ， 然后将薄片置于竹匾上晒干即成 。食用时 ， 将薄片投入滚油中炸 ， 薄片舒展膨胀上浮即可捞起 。苞芦松清香松脆 ， 宜作茶食及佐餐食品 。8. 徽州裹粽:民间小吃 。徽州裹粽大多是枕头粽 。长大肥硕 ， 两道捆索 ， 四只角 ， 形如枕头 。其品种繁多 ， 有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等 。值得一提的是“灰汁粽” ， 灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成 ， 因碱性重 ， 粘性强 ， 吃起来特别可口绵软 ， 又便于短期存放 ， 所以深受食客青睐 。9. 秤管糖:徽州糕点名 。这是一种有特色的饴糖制品 ， 其形状象一根根切断了的大秤管 ， 故称之为“秤管糖” 。秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻 ， 里面有一个白色的糖心 ， 糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的 。如将其搓捏得更细（如钢笔筒）即成“一品香” 。其特点是松脆 ， 不粘牙 ， 甜香适口 ， 老少皆宜. 10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品 ， 自鸦片战争开始 ， 即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖 ， 也有买去作为礼物赠送亲友的 。原料配方：活蟹8只蒜瓣(拍碎)8瓣姜块25克冰糖40克花椒盐40克酱油600克徽州封缸酒400克高梁酒10克制作方法：将蟹洗净 ， 沥干水分 ， 揭开脐底排出污物 ， 放入少许花椒盐合上 ， 再掰下蟹爪尖一个 ， 从脐盖上部插进钉牢脐盖 ， 使勿张开 ， 放入坛内 ， 装满后 ， 面上用两根小竹片放成十字形 ， 卡住蟹身 ， 勿使动弹 。然后倒入酱油(天冷时放400克 ， 农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖、高梁酒 ， 用油纸封口扎紧 ， 一星期后即可开坛食用 。产品特点：色青泛微黄 ， 鲜甜 ， 酒香特别浓 。如不开坛 ， 可保存
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