福建岩茶被很多人时刻挂在嘴上，但对于其他人来说知道并不代表了解，那么福建岩茶属于绿茶还是乌龙茶呢？如下所示：第一，什么是福建岩茶？?岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，主产区为中国福建武夷山茶区，所以有时候称之为福建岩茶 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉 。所以岩茶也称之为武夷岩茶 。?武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉 。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛 。年降雨量2000毫米左右 。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称 。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名 。第二，福建岩茶属于什么茶类？?武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。?大红袍的制作工艺是：?初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类 。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序 。?精制工序：大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱 。?乌龙茶的制作工艺是：为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙 。?所以福建岩茶属于乌龙茶，这是确认无疑的 。第三，岩茶为什么不属于绿茶？?岩茶的色泽不属于绿茶?岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵” 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。不同的茶树品种还带有不同的品种特征 。?绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。总之绿茶是以绿茶为主的 。?岩茶的制作工艺不属于绿茶?岩茶的制作工艺上面已经了解的，绿茶的制作工艺是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。综上，福建岩茶不属于绿茶，属于乌龙茶 。?
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