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描述： 【小炒鸡爪】1、鸡爪洗净 ， 剁成小块 ， 青椒切块 。2、锅中放油 ， 加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色 。3、加入生抽 ， 老抽和适量的盐 ， 糖 ， 料酒和少量的水大火煮开后 ， 转小火煮二十分钟后 ， 转大火收汁 。4、最后加入青椒翻炒至出香味即可 。描述： 1.豆腐切丁,香葱,生姜,大蒜,干辣椒切细末备用;2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末,姜末,蒜末,干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁,酱油,白糖煮3分钟,用水淀粉勾芡盛入盘中;3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末 。【锅塌豆腐】1.北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散 2.制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉 3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干 4.锅内倒入刚调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收 。铁板鱿鱼虾仁】热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸 ， 炸至表面金黄沥油备用；热油锅 ， 将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香 ， 加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉 ， 将焯好的虾仁放入 ， 放入玉子豆腐 ， 炒匀；铁板倒油 ， 将鸡蛋打入 ， 鸡蛋七成熟时 ， 将菜倒在铁板即可 。【孜然风味干锅排骨】锅中放少许油 ， 爆香蒜瓣跟姜片 ， 放腌制好的排骨煎变色即可 。放生抽、白糖、料酒 ， 加清水 ， 放葱段 ， 盖上锅盖煮 。大火煮开10分钟 ， 放盐调味 ， 后转中火慢慢炖煮；放洋葱大火拌炒 ， 放小米椒拌炒 ， 放孜然粉 ，  蒜苗粒拌炒 。【滇味卤面】1.香葱切成碎末,碗中放入30ml生抽.45g炸酱.15ml猪油.8g白糖备用;2.汤锅中水烧开,放入5g盐.15ml食用油,放入200g面条,水开后转成中小火,分2-3次加凉水,直到面条全熟;3.煮熟后趁热捞出盛在调料碗 ， 淋入15ml辣椒油即可~【大葱炒肉片】1、大葱切斜刀 ， 一拃长的小段 ， 瘦肉切片加盐 ， 料酒 ， 豆瓣酱 ， 酱油 ， 姜末拌匀备用； 2、热锅下油7成热时 ， 倒入拌好的肉片 ， 划炒到肉片变色盛起； 3、锅内留点余油 ， 把大葱倒入快速翻炒 ，  ， 再倒入肉片一起翻炒下 ， 即可起锅啦 。【排骨炖豆角】排骨切小块在开水中煮半小时；切葱姜丝 ， 蒜片；锅里倒入油 ， 爆香葱姜蒜；下排骨 ， 放入一勺糖 ， 一勺老抽翻炒 ， 一直炒到排骨两端的骨头露一些出来 ， 倒入开水 ， 没过排骨多一点 ， 放豆角；放一勺料酒、一勺老抽、一勺盐、花椒和八角；小火炖煮 ， 待豆角软糯汤 。原料:口蘑、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖 。做法:1、大葱切末 。熟花生米去皮碾碎 ， 准备少许熟芝麻 。2、五花肉剁末 。3、口蘑洗净切片备用 。4、热锅放油 ， 油热后下肉末煸至外表略有些变黄 。【DIY美味香煎馒头片】 1、馒头切约一厘米厚的片 。2、鸡蛋放少许盐和葱花 ， 打散打匀 ， 锅里放油加热 。3、将馒头片刷上葱花蛋液 ， 入油锅煎 。4、当两面煎制金黄 ， 即可出锅 。吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦 。【麻婆豆腐做法】1、豆腐切小块 ， 放入淡盐水焯2分钟 ， 捞出沥干；2、锅入油加热 ， 待油4成热倒入肉末 ， 炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味 ， 加入辣椒面、豆豉、糖 ， 炒出红油后 ， 加肉汤（或水） ， 倒入豆腐烧3分钟 ， 加酱油 ， 水淀粉勾芡；4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟 ， 水淀粉勾芡。
【巧做爆炒鸡胗】1、鸡胗洗净 ， 切成薄片 ， 糖蒜切片 ， 青红椒切圈 ， 姜蒜切碎 。2、水开后 ， 放入鸡胗焯一下 ， 把血水焯出来捞出 。3、锅内热油 ， 倒入鸡胗大火煸炒捞出 。4、锅内倒油烧热 ， 放姜蒜、青红椒圈爆香 。5、放入豆豉辣酱翻炒 ， 倒入鸡胗、料酒炒出香味 。6、放入盐、糖、鸡精 。【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿 ， 那才叫本事！ 1、鲜蘑菇适量 ， 撕成条 ， 热水煮熟 ， 凉水冲 ， 待凉； 2、用手攥去水份 ， 加鸡蛋一个、面粉适量 ， 调成糊状；五香粉、盐调味； 3、锅下适量油 ， 待油热后放入调好糊的鲜蘑菇 ， 炸熟即可 。撒上椒盐 ， 非常好吃 。美食 。【薯条】做法：1、土豆切筷子粗细的条；2、水中放盐 ， 土豆放进去煮两三分钟 。3、捞出过冷水泡一会 。4、两种方案：一 ， 放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀 。二 ， 有冰箱的 ， 放冰箱里冷冻到硬 。随时吃随时炸 。5、七成热油 ， 炸金黄即可 。【回锅肉】1、猪肉煮至刚熟 ， 取出切片 。锅里放少许油 ， 下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可；2、加入豆瓣酱  ， 姜米 ， 酱油 ， 几粒花椒 ， 翻炒一下 ， 让肉也好入味； 3、先下蒜苗根部位置的 ， 豆腐干继续翻炒； 4、两三分钟后 ， 下蒜苗叶子 ， 翻一下就出锅咯 。八宝水波蛋】1.鸡蛋打散,加入适量30度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟.2.将香菇,胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡.3.取出蛋羹把芡汁浇上 。【鱼泡烧豆腐】1．鱼腩、豆腐切块；2．面粉加水兑成酸奶状糊糊 。鱼泡、豆腐煎两面金黄；3．锅里炸鱼的油全部倒掉 ， 用葱姜蒜 ， 五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖 ， 兑开水煮开；4．放入鱼泡和豆腐 ， 大火烧开；5．调入盐 ， 中小火煮到水微微干；6．大火收汁 。到汤汁粘稠即可 。绿茶烤肉】五花肉切片；取绿茶 ， 用85度的水冲泡；冷却后 ， 倒入肉片腌制3—4小时；将茶叶和茶水倒出 ， 放适量生抽；放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；将肉片均匀摆入锅中中小火煎制 ， 将肉煸出金黄后即可；搭配生菜、蒜或汁料食用。【鱼香茄子】做法:1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精即可 。

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