武夷肉桂，属乌龙茶类 。是中国福建乌龙茶中的名茶，属于闽北乌龙茶 。今天我们就简单的来了解一下肉桂茶 。1、茶树?肉桂为无性系茶树品种，灌木型，中叶类，晚生种 。植株较高大，树姿半开展，分枝较密，叶片呈水平状着生 。叶长椭园，叶身内折，叶色绿或深绿，叶肉厚，叶尚软，叶缘略具波状，锯齿细浅 。芽梢绿色，毫少 。?一芽三叶百芽重53.0克 。花冠直径3.0厘米，花瓣7瓣，子房茸毛中等 。花柱3裂，开花结实率低 。芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性强 。?2、香气?成品茶条索壮实，色泽清褐泛黄带砂绿，香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“岩韵”明显，汤色澄黄或金黄清澈，叶底黄亮柔软，绿叶红镶边 。?据原崇安县肉桂茶课题技术组研究报告，肉桂茶香气主要成分为正辛酸，水杨酸芳樟醇及其氧化物，正丁酸，顺-3-己烯酸，吲哚，β-紫罗兰酮，顺-茉莉酮等，并指出其香气成分总含量和组成含量大于武夷水仙，为武夷肉桂高香品种奠定了物质基础 。肉桂茶贵在奇香，制作工艺沿用武夷标准 。要求晒青、做青程度适中，做青至杀青全过程保持“一路香”，香气由清香向花果香转化 。?3、滋味?肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷 。?肉桂抗旱、抗寒性强，扦插繁殖力较强，成活率高，适制乌龙茶，品质优良 。成品茶条索壮实，色泽清褐泛黄带砂绿，香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“岩韵”明显，汤色澄黄或金黄清澈，叶底黄亮柔软，绿叶红镶边 。?4、外形?肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。5、产地?肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰 。?6、加工?现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序 。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键 。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序 。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行 。?7、叶底?叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。?叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香 。以上就是对中国福建乌龙茶中的肉桂茶的介绍了，希望大家能对您有所帮助 。
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