为什么脱脂奶不能做酸奶
【为什么脱脂奶不能做酸奶】脱脂奶不能做酸奶是因为菌种不合适 。
酸奶发酵菌是吸收奶粉的蛋白质产生乳酸 ， 而用脱脂牛奶做酸奶会使乳酸菌生长繁殖受到影响 ， 导致产酸量低 ， 牛乳蛋白无法凝固 ， 使酸奶无法形成 。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品 ， 是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌 ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。
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