啤酒鸭的做法窍门
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啤酒鸭的做法窍门是焯水时参加几片姜能去腥 ， 焯煮后要用热水将外表浮沫洗净 。此外 ， 炒鸭肉时油不要多 ， 因为鸭的油脂比较多 ， 而且加的大料也不要太多 ， 免得太重的调料味掩盖了鸭肉的鲜味 。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴 ， 据传起源于清代 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。
啤酒鸭做法：
1、把鸭剁块 ， 要保留完整的头、翅、腿和爪 ， 以便装盘时拼造型 。
2、在炒锅内入加少许油烧热后 ， 加入八角、桂皮、葱段煸炒 。
3、鸭肉入锅翻炒 ， 加入调料除了啤酒以外的各种调料 ， 炒匀后加入啤酒炖十分钟 ， 放入高压锅内 ， 上汽炖十分钟左右 ， 然后关火 。
4、自然冷却至能开锅 ， 再放入炒锅中 ， 把水分收干 ， 这时可以根据自己的口味加盐或糖 。水分收干以后再按鸭子的形状装盘 ， 撒上葱花 。
【啤酒鸭的做法窍门】
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