有网友问：乌龙茶是功夫茶还是工夫茶？乌龙茶相信很多人都知道，功夫茶和工夫茶都是影响全国及海内外的饮茶文化，说起来乌龙茶是中国六大茶类之一，功夫茶和工夫茶指的都是茶道技艺 。所以，乌龙茶不是功夫茶，也不是工夫茶 。一、什么是乌龙茶?乌龙茶是指经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶 。乌龙茶中最著名的是铁观音和武夷岩茶，都是中国十大名茶之一 。?1、铁观音?产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香” 。?其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸 。酸中有甘，甘中带香，水香长流 。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈 。2、武夷岩茶?武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。?武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等 。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵” 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。?二、功夫茶或工夫茶?潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道” 。?潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征 。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》 。?潮人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度：1、潮州人把茶叶叫“茶米”，一种解释就是：潮州人嗜茶若命，茶与米不可分.茶这犹米，故曰"茶米" 。这个说法虽然有点勉强，可是却描出"嗜茶若命"者的形象，也颇为有趣 。?2、古人说的天光开门七件事：柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就泡饮工夫茶 。他们不怕俗话说的“早晨空腹茶，劫贼入人家”，而持之以恒，处之泰然 。?3、在广东潮州府地区，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下，担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的风俗图画 。家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮 。?4、即使乔居外地或移民海外的潮州人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗 。?品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分 。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子 。?三、“工夫茶”、“功夫茶”有别?专指品饮之“工夫茶”的最早文字记载，见于清代俞蛟《梦厂杂著.工夫茶》 。其后寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞》等文献资料，多称“工夫茶” 。清中期以后，“工夫茶”作为型种遗存，流行于潮州及其周边地区 。而潮汕地区的传统叫法是“工夫茶” 。按潮汕话声韵分部，“工”属“江”韵，“功”属忠韵 。总之，乌龙茶是茶叶的一个大分类，是中国六大茶类之一，而功夫茶或工夫茶指的是一种茶叶文化，是一种泡茶技艺的总述 。所以乌龙茶不是工夫茶，也不是功夫茶 。
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