肉类切碎冷冻
【肉类切碎冷冻】 冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放 。冷藏库的温度，肉的冷却和冷冻是吊挂条件下进行的所占库位较大 。为了较长时间贮存 。要求低于-18℃，肉的中心温度坚持在-15℃以下 。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长 。-18℃条件下，猪肉可保存4个月;-30℃条件下，可保存10个月以上 。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒 。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量 。造成细菌不能生长发育的环境 。但当肉被解冻复原时，肉类的冷冻冷藏原理是低温条件下(特别零下10度左右)肉中的水分就结成冰 。由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖 。所以，利用低温贮藏肉品时，必需坚持一定的温度，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量 。--好的（华尔冷柜）制冷提醒您 。
