铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵” 。那么怎么样区别安溪铁观音茶叶的好坏呢？区别安溪铁观音茶叶的好坏?一、干茶的鉴别?1，观其形：优质的铁观音茶条卷曲，壮结，沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头；色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜 。如果茶灰暗枯黄则为质次 。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度 。品质佳的铁观音，极少会有破碎的，次品铁观音茶粒破碎率高，颗粒太小的铁观音太嫩，品质好的铁观音都颗粒饱满，不是小颗粒 。2，闻其味：手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品 。?3，望其色:看茶叶的色泽，全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中低等铁观音，色泽为黑绿色为上等铁观音，色泽为油黑青绿色为极品铁观音?3，摸其身骨:球形茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩 。条形茶叶，叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象，喝起来易苦涩 。4，听其声:精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次 。?二、冲泡后的鉴别?1，闻茶香:铁观音与其它茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子既有尖锐的兰花香冲鼻 。?2，品口感:好茶入口顺滑，无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛甘，口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断，韵味无穷，这是好茶，如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品 。3，看茶汤:茶汤要清亮，金黄，少末；茶汤暗红者次之 。?4，观叶底:叶底肥厚明亮，叶背外曲，红边明显，具有稠面光泽，此为上 。?至于独特的“观音韵”何解，至今茶人尚不能解说清楚，只得留待后人品断，这也是安溪铁观音之魅力所在 。?安溪铁观音茶叶辨别技巧?一：看即看茶叶的色泽（全黑色就肯定是低等铁观音）（呈赤黑色为中底等铁观音）（色泽为黑绿色为上等铁观音）（色泽为油黑青绿色为极品铁观音）以上在配合以下品茶可定他好坏 。二：品（品茶水是甘苦涩纯）而定铁观音茶叶的好坏（如果茶水苦涩肯定不是好茶）（如果茶水甘甜可以说他是好茶）（如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶） 。?三：闻（铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味）可辨别茶叶好坏 。?四：享（喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏） 。?铁观音介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生 。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一 。属于半发酵茶类 。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
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