夏季特色凉菜
凉拌西瓜皮：原料；西瓜皮、蒜蓉、鸡精、白糖、盐、香油 。
做法：1西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块 。
2将西瓜皮加入蒜蓉、鸡精、白糖、盐和香油，搅拌均匀后就可以了 。
这是一道润肤美容的佳品菜，可以促进脂肪和黑色素的分解 。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
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香菜拌圆白菜
材料:圆白菜、香菜、辣椒
调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!
做法:
1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用
2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起
3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可
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醋拌海带丝
材料:海带、红辣椒、葱白
调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙
酱料的份量可依海带的量增加!
做法:
1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)
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材料：卷心菜一个，盐少许，油少许，花椒适量
做法：
第一步 油烧热，放入花椒，看到花椒变了颜色，关火，把花椒用铲子扒拉出来，当然也可以不管它，但是我觉得影响待会儿大块朵颐 。
第二步 卷心菜切丝，撒上盐 。
第三步 将油均匀倒在切好的卷心菜上，然后搅拌 。
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1、香醋双耳
黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎 。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀 。
2、糖醋三色丝
马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝 。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出 。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀 。
3、火腿沙拉
圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟 。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀 。
4、泡腌黄瓜
把两根黄瓜切条，用盐腌半小时，把黄瓜中的水挤出 。再锅中放点水，放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开，倒入盛黄瓜的大瓶子中，腌一天，黄瓜就可以吃了 。
5、蒜泥茄子
茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟 。放入蒜泥、醋、盐 。
6、盐水虾
把买来的虾放入开水中煮，加入盐和姜片，变色后捞出晾凉 。
7、凉拌鸡丝
把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮变色马上捞出 。青笋也烫熟 。加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐 。
8、芝麻蛋丝
打一个鸡蛋，加点盐，在平底锅里摊成薄薄的饼 。切丝装盘，撒上炒熟的芝麻（超市有卖） 。
9、五香豆腐
把豆腐切大厚片，用油把两面煎一下 。在开水中放入姜葱蒜、盐、花椒、大料再煮开 。把豆腐腌进去，一天后切成小薄片，装盘
10、麻酱豆腐
买一盒装豆腐，放入盘子中捣碎，麻酱中放盐搅好（稠一些，因为豆腐里出水）再放一点香葱末搅匀 。
11、黄瓜粉丝
把粉丝放入开水锅中烫熟，黄瓜擦丝，用蒜末、醋、盐，香油拌在一起
12、芝麻苦瓜
苦瓜切成小薄片，放到热水锅里煮一下 。捞出后放入少许糖（可以去苦味），盐、香油和炒熟的芝麻 。
13、冷切肉
把瘦猪肉切成厚片，放入盐、葱姜蒜、少许糖、鸡精、酱油、料酒腌一个小时 。一小时后放一点淀粉把佐料汤调成糊状 。烤盘上加膜，高火烤五分钟，翻面后不加膜再烤两分钟 。晾凉后，切成片状盘 。（烤肉上还有一点浓浓的汁，很好吃 。）
14 。金银蛋
松花蛋，咸鸭蛋各一个，切成块，放入姜末，蒜末，盐，香油，胡椒粉拌匀
15.肉丝银芽
绿豆芽掐头去尾，瘦猪肉切丝，开水锅中煮一下捞出 。加入辣椒油，蒜末，酱油、搅好的麻酱 。
凉拌黄瓜
凉皮
冰爽奶猪
材料：奶猪500克 。
配料：木瓜酸片、青瓜条、姜冲丝、沙姜豉油、炸花生米 。
做法：
1、将奶猪去骨后，加香料清水煲30分钟后过冷水反复3次后，用冰雪藏 。
2、雪藏后切薄片，木瓜酸垫底 。青瓜条、姜切丝，炸花生米铺面，上桌时跟一碟沙姜豉油 。
特点：口感清爽，清淡，天气炎热比较适宜 。
师傅教路：要选用饲养30天约5~6斤奶猪，肉滑皮爽 。
黄瓜美容，海带清毒
凉拌黄瓜
凉拌西红柿
最好都放点糖，夏天吃饭少，吃点糖可以补充热量！
黄瓜凉粉
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