素菜怎么做好吃

一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入 。马上关火,将排骨捞出 。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐 。
注意:
1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。

2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下,防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。

二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用 。
2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅 。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒 。
2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之 。
3、三分钟后即可食用 。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎 。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来 。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋 。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶 。大功告成 。(总耗时:2:42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了 。盖锅盖,大火煮;
3、煮开后,换小火炖 。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸 。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了 。
六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下 。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可 。)整个过程(总耗时4:43)
七、牛肉芹菜
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克 。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉 。
做法:
① 将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时 。
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅 。

八、皮蛋豆腐:

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成 。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅 。
十、香菇蒸肉
香菇挑选的时候找个头不要太大的,食指和大拇指围成的圈那么大的就行了(真搞不懂,现在怎么会有那么多超大型的香菇出来,看看就吓人)洗干净去蒂备用,肉陷的做法:精肉末加香菇末(考究点可以再加点3、4个荸荠的末,一个生鸡蛋,盐,少许黄酒 。用力搅拌至肉末成团状不散开就行 。然后就是把肉末抹在香菇白的那面(不会术语,-_-///),用个冷菜盘(很浅很平的那种)装好蒸15-20分钟就ok了 。
十一、炒双菇
买两种不同的菇,推荐香菇和蘑菇,菇切片,小葱切成段,油热后放入菇,稍微翻炒一下放入盐,菇的水分会立马出来,看汤汁稠了就放入葱段翻炒,盛盘,又一个简单的菜好了 。

水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜
口味:清香味工艺:蒸 水蒸蛋的制作材料:主料:鸡蛋三个
调料:一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量 。
教您水蒸蛋怎么做,如何做水蒸蛋才好吃
做法:
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量 。

1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用 。

2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸 。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸 。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。

5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃 。

五彩豆腐的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:清香味工艺:生炒 五彩豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克
辅料:番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克
调料:鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克 教您五彩豆腐怎么做,如何做五彩豆腐才好吃


1. 将豆腐切成丁状,用开水汆一下,捞出控干水分;
2. 番茄洗净切丁;
3. 将香菇、青豆洗净,切丁、焯水;
4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;
5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁,立即出锅,冷热均可 。

家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:甜咸味工艺:酱 家制酱排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)2000克
调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
家制酱排骨的特色:色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口 。教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排 。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块 。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净 。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用 。
西红柿牛腩的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖 西红柿牛腩的制作材料:主料:牛腩,西红柿
调料:葱,姜,料酒,盐
教您西红柿牛腩怎么做,如何做西红柿牛腩才好吃
做法:

1、牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了),转高压锅上气小火压20分钟 。

2、压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味

土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炖 土豆炖鸡块的制作材料:主料:鸡肉,土豆
调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!

老鸭粉丝汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 私家菜 胃调养食谱
老鸭粉丝汤的制作材料:主料:鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝
调料:香菜,辣油 老鸭粉丝汤的特色:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦 。4-8元一大碗!爽口,或糯软,衬上鲜美的汤,令舌头享受到了极点 教您老鸭粉丝汤怎么做,如何做老鸭粉丝汤才好吃做法:
1、用鸭架文火熬制高汤 。
2、把主料炖九成熟 。
3、在熬制好的高汤中放入主料 。浸泡一会 。
4、根据口味放入配料 。
鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味工艺:炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料:韭菜50克
调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
鲫鱼炖豆腐的特色:鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜 。教您鲫鱼炖豆腐怎么做,如何做鲫鱼炖豆腐才好吃
1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3. 葱洗净,5克切末,10克切段;
4. 姜洗净,2克切末,3克切片;
5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用 。

好吃的菜很多,就给你介绍几种吧
青红辣子鸡
材料:
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法:
1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀
2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段
3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)
5,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用
6,锅中留底油,放入蒜末炒香
7,加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8,加入炸好的鸡块,翻炒
9,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10,加入熟芝麻翻炒
11,淋入香油起锅
蒜香川味鸡胗
材料:
新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量
做法:
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐、适量淀粉码味;
青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;
2、烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净;
3、炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗,
加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精,快速翻炒上色后即可;
宫灯鱼丝
原料:
桂鱼、香菇、青椒、红椒 。盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤 。
做法:
1、将桂鱼洗净,去骨切成鱼丝,加上调料上浆,青红椒切丝待用 。
2、用色拉油将鱼上划油,捞起,葱姜米炝锅,加入高汤调料,然后勾芡装盘即成
东坡肉
【原料】
猪肋条肉1500克,葱结150克,酱油200克,料酒140克,白糖100克 。
【制作过程】
1、将猪肋条肉切成正方形,煮5分钟,捞出用清水漂清;
2、锅内放清水1000克,将肉放入,加葱结、料酒用小火烧1小时,至肉约五成熟时,加酱油、白糖,小火焖煮半小时至肉质酥软;
3、将肉用漏勺盛起,装入小瓷缸或小沙锅内 。每缸放三、四块肉,皮朝上,加一些原卤,加盖上笼用旺火蒸半小时即可
千煎大虾
【菜名】 千煎大虾
【原料】
大对虾450克,精盐7克,油200克,料酒20克,酱油8克,糖10克 。
【制作过程】
1、将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制10分钟;
2、煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可 。
甜酸豆腐
原料:豆腐3OO克,香叶2片,丁香3只,白糖适量,醋精少许
制作过程:①将豆腐切成长约3厘米、宽2厘米、厚O.2厘米的片 。用开水焯一下;
②取一只锅子,锅内放入清水、香叶和丁香,放火上烧煮至飘出香昧时,加入白糖搅溶并离火,放一边待凉透后加入醋精,成为甜酸适宜的卤汁 。然后将豆腐浸在卤汁中即可

牛肉炒芹菜
素菜怎么做好吃

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1,芹菜洗净切段,红辣椒切丝.
2,牛肉切丝,加鸡蛋、盐、老抽,用手托打牛肉,直到看不见鸡蛋为止,加淀粉搅拌均匀.
3,锅中烧油,油温6成左右时将牛肉下锅划熟,捞出备用.
4,牛肉捞出后,再烧油炒葱姜丝、蒜片,炒出香味后把芹菜和红椒倒入锅中炒,炒到芹菜差不多熟的时候,把牛肉倒回锅中,加点水,再加盐、鸡精,用水淀粉勾芡,然后翻炒均匀就可以出锅了.
宫保鸡丁
素菜怎么做好吃

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1,先来准备一下用料:
鸡胸肉切成丁,加盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀 。
胡萝卜、黄瓜洗净切丁,炸好的花生去皮 。
还有干辣椒、花椒 。
2,锅中烧油,将鸡丁倒入锅中划熟 。熟鸡丁捞出备用 。
3,锅中烧油,炒干辣椒、花椒,再炒葱蒜 。
4,锅中烧油,先炒胡萝卜,炒20秒钟后,再将黄瓜倒入锅中 。
5,加少量水将黄瓜和胡萝卜炒熟,加盐、糖、醋(糖和醋的量要大些)、鸡精,将花生米和鸡丁倒入锅中翻炒几下,加水淀粉勾芡,翻炒均匀就可以出锅了 。
* 蜜汁鸡翅
素菜怎么做好吃

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食谱用料:鸡翅、生菜、蜂蜜
调料:料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法:
1,鸡翅冷水下锅焯水,水开后捞出洗去浮沫备用
2,将鸡翅用盐、老抽、料酒腌10分钟,生菜洗净
3,锅中烧油,炒香葱姜蒜,
4,将鸡翅下锅炒,加少量料酒
5,加汤烧,水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉
6,蜂蜜用水调开,炖10分钟左右,加入蜜汁,再炖10分钟,加盐、糖、鸡精、胡椒粉
7,烧至汤汁浓稠,将鸡翅摆在垫好生菜的盘子上即可

* 咖喱鸡饭
素菜怎么做好吃

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食谱用料:土豆、鸡腿、胡萝卜
调料:葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、咖喱
制作方法:
1,鸡腿剔除骨头,肉切条,土豆、胡萝卜切滚刀块
2,锅中烧油,炒香葱姜蒜
3,将鸡腿下锅炒,加少量料酒
4,胡萝卜和土豆下锅,加汤
5,煮至土豆软面,将咖喱入锅
6,把咖喱在锅中搅匀
7,盛出,盖到米饭上即可
* 豆腐羹
素菜怎么做好吃

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食谱用料:豆腐、豌豆、胡萝卜、鸡蛋
调料:葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒
制作方法:
1,豆腐切丁,胡萝卜切丁
2,锅中烧油,炒香葱姜蒜,将胡萝卜、豌豆下锅炒,加少量料酒
3,加水,水开后将豆腐下锅,大火煮5分钟
4,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,将打散的鸡蛋倒入锅中
5,水淀粉勾芡,盛出即可
* 三鲜豆腐
素菜怎么做好吃

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食谱用料:内酯豆腐、火腿、草菇、香菇、胡萝卜
调料:葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法:
1,内酯豆腐取出,切成厚片,码在盘中,火腿切片,草菇、胡萝卜切片,干香菇泡开切两半
2,锅中烧油,炒香葱姜蒜
3,将干香菇下锅炒
4,炒几下后将胡萝卜下锅,加少量料酒,再加半勺酱油
5,火腿和草菇下锅,加水,煮5分钟,加盐、糖、鸡精、胡椒粉
6,用水淀粉勾芡
* 莴笋炒蛋
素菜怎么做好吃

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食谱用料:鸡蛋、莴笋
调料:葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉
制作方法:
1,鸡蛋打散加盐、胡椒粉、葱花搅匀,莴笋去皮切片
2,锅中加薄薄一层油,将鸡蛋下锅煎成蛋饼,煎好后盛出切成块
3,锅中烧油,炒香葱姜蒜
4,将莴笋下锅炒
5,炒至莴笋变色,将鸡蛋下锅,加盐、糖
6,把调料翻匀即可出锅
* 丝瓜烧豆腐
素菜怎么做好吃

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食谱用料:丝瓜、豆腐、牛肉
调料:葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油
制作方法:
豆腐切丁,丝瓜去皮切滚刀块,牛肉切成小粒
锅中烧油,炒香葱姜蒜,将牛肉粒下锅炒熟,加少量料酒和酱油
加汤,将豆腐下锅烧,水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉,大火烧5分钟
再将丝瓜下锅
烧至丝瓜变软即可出锅

试3试吧?
@..@,在家里,俺就是常常这么做的:
超可口!《多彩芦笋》----
主料:
芦笋,熟火腿,蘑菇 。
调料:
葱末,姜末,盐 。
做法:
1.将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用 。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段 。
3.炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅 。
4.也可以放入一些清汤,待收汁后出锅 。
还有一道荤菜!《香菇滑鸡》----
主料:
鸡一只
辅料:
水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜 。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白 。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀 。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘 。
再来一道靓汤!《茶香牛肉汤》----
主料:
牛肉
辅料:
青豆,铁观音茶叶,柠檬(两片),橙子(橙皮若干片),八角(两三个),枸杞少许,黑胡椒碎,桂皮,香叶,花椒
做法:
1.茶叶泡茶待用,只留少许茶叶,柠檬两片,橙皮切丝,把所有的配料与牛肉倒在一起,加水,用高压锅炖(也可以用炖锅炖)
2.高压锅冒气,调最小,再炖二十分钟,打开盖倒入茶,再煮五分钟即可 。

玉米炖排骨
【素菜怎么做好吃】
用料:
1、排骨一斤 。
2、玉米一个 。
3、盐适量 。
做法:
1、排骨冲洗净,冷水下锅 。(先把排骨川烫)
2、大火烧沸后打去浮沫,改微火炖半小时 。
3、期间将玉米斩成段,再将每段对剖再对剖成四瓣(这样斩方便吃)
4、排骨炖上半小时后下玉米块,改中火烧沸后再改微火炖半小时 。
5、放盐后续炖十分钟 。
已解决问题 收藏 转载到QQ空间 南瓜怎么做好吃呀 5 做主菜可不是配菜哦 .there 回答:21 人气:24 解决时间:2009-08-30 00:51检举
有很多关于南瓜吃的,你自己去搜搜看吧 http://www.5hpk.com/foodinfo/
南瓜粥
【材料】:南瓜一斤半,上好珍珠米六两 。

【做法】:
1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用;
2、淘净米后再泡30分钟,让米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥;
3、将米及南瓜块置入锅中,加入适量水,水以淹至原料面15厘米为妙;
4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了;

【美味小窍门】:
1、冷水下米煮粥好 。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软 。否则,米粒较硬,粥不稠 。
2、掌握好煮粥的火候 。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,注意不要让粥汁溢出来,再慢慢盖上锅盖,要诀是盖子不要全部盖严,用小火慢煮即成 。

南瓜饭盅
【材料】:米0.8杯、水0.8杯、姜米、香菇、虾仁、蘑菇、葱花、南瓜半颗、盐、白胡椒粉

【做法】:
1、将米洗净,浸泡一小时以上,沥干 。将所浸泡的水留下,备用 。
2、南瓜半颗,将里头的瓜肉挖除,边缘留0.5厘米厚 。底部切平,以利站稳 。
3、香菇泡软、切丁;虾仁去头、剥壳,尾留一节,成为凤尾虾,背部划一刀,去肠泥,用盐、酒、白胡椒粉稍腌 。
4、锅内放入一大匙油,先将虾仁略煎至八分熟,盛起 。原锅再入姜米、香菇爆香,倒入米粒中火炒,边炒边倒入原泡米的水,调味 。入南瓜肉丁及蘑菇,拌炒至米粒半熟状态 。
5、将半熟米盛入南瓜盅内,入电锅,放两杯水蒸熟,途中开盖略洒些许水,使米粒熟透 。电锅跳起前将虾仁排入,一起闷熟 。起锅前洒上葱花再闷一分钟,即可盛起 。

紫苏南瓜沙拉
【材料】:南瓜1个、细砂糖2大匙、豌豆婴少许、松子少许
【调料】:紫苏叶30公克、九层塔30公克、洋葱末50公克、蒜末少许、腰果50公克、胡椒盐少许、橄榄油100毫升、起司粉20公克

【做法】:
1、将南瓜洗净,连皮切成2厘米立方的小丁,用140℃温油炸熟(筷子可以穿透的程度)后捞起沥干,趁热拌入细砂糖,再放入冰箱冷藏备用 。
2、将所有酱料用果菜机打匀成紫苏酱备用 。
3、食用时,将作法1的南瓜与洗净的豌豆婴装盘,加入适量的紫苏酱混拌均匀,撒上松子即可 。
 &以後″ 回答采纳率:29.0% 2009-08-27 14:03 检举 名称:咸蛋炒南瓜
原料1:咸蛋二只,去蛋白
原料2:约0.5千克的嫩南瓜一个
制法:
1.磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀,完成时成糊状 。
2.将适量的油放入锅内,烧热,然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒几分钟后加入适理的盐 。即可出锅 。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料:
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块 。
调味料:
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许 。
制作过程:
1、鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片;
2、烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟
脆炒南瓜丝
【原料】:
选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,精盐、葱花各少许 。
【制法】:
1.将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天 。
2.炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上精盐、颠翻炒匀,放入葱花再颠翻两下,出锅即成 。

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