茉莉花茶 ， 茶叶制作领域中最为繁复的品类之一 。窨制次数越多 ， 工序越复杂 ， 毁茶的风险就越大 ， 当然也代表了成功窨制后 ， 此茉莉花的等级越高 ， 一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已经非常难得 ， 那属于什么茶叶呢？相关的介绍如下！茉莉花茶属于花茶?茉莉花茶 ， 又称作茉莉香片 ， 属于花茶 ， 窨花茶中之珍品 ， 有着“窨得茉莉无上味 ， 列作人间第一香”的美称 。绿茶是没有经过发酵而制成的茶 ， 而茉莉花茶 ， 是用含苞待放的茉莉鲜花加入绿茶窨制而成的 ， 不属于绿茶类 。?茉莉花茶的的制作过程?1、窨制方法?窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程 。?2、茶胚处理?窨制花茶的茶胚 ， 是用绿毛茶经过精制 ， 再按照花茶茶胚标准样品拼配而成 。过程包括干燥、冷却 。?3、鲜花处理?茉莉花具有晚间开放吐香的习性 ， 鲜花通常在当天下午两点以后采摘 ， 采收后 ， 装运的时候不能紧压 ， 需要用通气的箩筐装花 。过程：摊凉、鲜花养护、筛花、玉兰打底 。?4、窨花拼和?窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程的重点工序 。利用鲜花和茶拌和在一起 ， 让鲜花吐香直接被茶叶所吸收 。窨花拼和需要掌握六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间 。?5、手工窨制?先把茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花” ， 再把茶、花拼和 ， 投放在木箱中 。6、散通花热?通花散热主要是为了散热降温、通气给氧 ， 促进鲜花恢复生机 ， 继续吐香；还有就是是散发堆中的二氧化碳和其他气体 。?7、起花过程?起花的过程包括：起花、烘焙、压花、提花 。?8、匀堆装箱?匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程的最后一道工序 。匀堆装箱前 ， 先拼配小样 ， 经过水分、粉末等检验和品质鉴定 ， 符合产品规格标准时 ， 才能按比例进行匀堆装箱 。?茉莉花茶怎样采摘?1、茉莉花具有晚间开放吐香的习性 ， 鲜花一般在当天下午二时以后采摘 ， 花蕾大、产量高、质量好 。?2、采收后 ， 装运时不要紧压 ， 用通气的箩筐装花为好 ， 切忌用塑料袋装 ， 容易挤压 ， 不通气 ， 易造成“火烧花” 。茉莉花茶采摘的最佳时机?1、茉莉花的产花期因地区的气候条件不同而有所不同 。?2、一般月平均气温在20℃以上 ， 日温度在30℃以上 ， 才会形成旺盛的采收期 。?3、茉莉花在一年的产花期中会形成3-4个波次的“花汛” ， 每次“花汛”约有7天的旺产日 ， 称为“大花期” 。?4、在大花期之前或大花期之后 ， 则称之为小花期 ， 花汛中大花期与小花期的日产量相差5-10倍 ， “花汛”相隔时间约为一个月 。?小贴士：能喝到茉莉花茶的花和茶特殊香味 ， 这与茉莉花茶的采摘过程与最佳时机是脱不了关系的 ， 以上就是对茉莉花茶的采摘以及茉莉花茶采摘的最佳时机分解 。?莉花茶怎么泡?1、茉莉花茶冲泡时 ， 水温宜高 ， 接近100摄氏度为佳 ， 每泡冲泡时间为3-5分钟 。?2、茉莉花茶冲泡时 ， 头泡时冲泡壶口紧靠茶杯 ， 直接注于茶叶上 ， 使香味缓缓浸出 。?3、茉莉花茶二泡时壶口稍微高点斟 ， 壶口稍离杯口注入沸水 ， 使茶水交融 。?4、茉莉花茶三泡采用高冲 ， 壶口离茶杯口稍远冲入沸水 ， 茶汤回荡 ， 花香飘溢 。?茉莉花茶的鉴别方法?一：茉莉花茶外观?茉莉花茶的外观是条索、色泽、匀整度来评定 。?1、条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实 ， 茉莉花茶一般条索紧结重实 。?2、色泽：茉莉花茶是以绿茶为原料 ， 一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好 。?3、匀整度：茉莉花茶干净匀整为好 ， 特别要检查夹杂物 ， 如昆虫、铁钉等不能有掺杂 。?二：茉莉花茶内质?内质是茉莉花茶品质主要因素 ， 以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别 ， 主要决定于香气和滋味 。?1、香气：茉莉花茶从鲜度、浓度、纯度三因素来评判 ， 优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气 。?2、滋味：茉莉花茶主要评浓度和鲜纯度 ， 品尝花茶滋味纯正浓醇为好 ， 若发现香气有异 ， 在滋味上要认真地加以鉴别 。?3、汤色：茉莉花茶以黄绿、清澈明亮为好 ， 黄暗或泛红为劣 。?4、叶底：茉莉花茶嫩绿、黄绿、匀亮为好 ， 粗展、欠匀、色暗或红张为劣综上所述 ， 茉莉花茶属于花茶 ， 较一窨时 ， 花香更为浓郁 。花茶与茶香交融 ， 处于平衡之态 。
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