安化黑茶百两茶的制作工艺
- 杀青 ， 我们前面有一篇文章针对杀青进行了讲解(杀青过程概述) ， 这是由于的原料一般都比较老、粗 ， 为避免由于茶叶水分不足不匀而造成杀青不通透 ， 这里需要按10:1的比例进行洒水 ， 1公斤茶叶需要100g水 。
- 初揉 ， 由于很老很粗 ， 因些这里需要按照轻压、短时、慢揉这个原则来进行揉捻 ， 等到的嫩叶成条后 ， 老叶成皱叠时就完成了 。
- 渥堆 ， 这个步骤是成形最重要的一点步骤 ， 在渥堆的时候条件需要适宜 ， 渥堆要在北窗、洁净的地面、阴凉地 ， 在经过初揉的还没处理就把其堆切起来 ， 上面加盖湿布 ， 在渥堆的过程中需要进行翻堆 。
- 复揉 ， 这里把渥堆成的茶坯经过复揉 ， 下机生成块 ， 及时的进行干燥 。
- 烘焙 ， 这里就是将已经成茶块的用松柴旺火烘焙 。在这里进行干燥 ， 手捏的茶叶可以捏成粉未将可 。
- 烘焙完成后 ， 进行晒干及时装袋进行包装入库 ， 到这里安化的制作就完成了 。经过这六大步骤生产的茶叶 ， 其茶香 ， 味醇 ， 如果存放久一点 ， 其味道更美 。
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