鸡蛋成流水状还能吃吗
【鸡蛋成流水状还能吃吗】
鸡蛋成流水状没有异味都是可以吃的 ， 鸡蛋的蛋清变成水状是因为随z着存放时间的延长以及外界温度的变化 ， 蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀 。由于蛋黄的比重小于蛋白 ， 选择将鸡蛋的大头向上 ， 小头朝下 ， 直立存放 ， 即使蛋白变稀 ， 也不会很快发生靠黄和贴皮现象 。这样既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品的质量 。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天 ， 常温条件下一般为10-15天 。如果存放时间过长 ， 不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响 ， 还会因细菌的侵入发生变质 ， 出现粘壳、散黄等现象 。
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