怎么辨别肉类的寒热
猪牛羊鸡鸭鹅鱼虾贝 ， 这么多的肉类 ， 都有不同的寒热性质 。判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法 ， 借助于《黄帝内经》的一句话 ， 叫做“阴静阳燥” 。即属于阳热之性的动物 ， 会动得很厉害 ， 跑得比较快 。如果老趴着不动的 ， 其肉质就是属于偏凉的那一类 。
地上跑的陆地上跑的动物 ， 它们的肉基本上都是热性的 ， 比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等 ， 而且跑得越快的动物 ， 热性就越大 ， 狗肉比羊肉热 ， 羊肉比牛肉热 。猪肉比较例外 ， 它是凉性的 。这就是因为猪比较喜欢趴着不动 。
天上飞的飞禽类基本也都是热的 ， 因为它要是不动的话根本飞不起来 ， 而且飞行的速度快 ， 需要很大的体力 ， 所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高 ， 山珍都是大热之性 。
水里游的在水中始终不停游动的都是热性的 ， 所以鱼、虾都是热性的 ， 不爱动、动得少的———蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参———这些东西基本上都是凉的 。
炖乌龟的时候一定要加姜、酒这些温热的作料 ， 否则的话人吃了会受不了 。中医里面有一句话叫鱼生火 ， 肉生痰 。这是因为鱼是热性的 ， 所以吃了容易上火；这里的肉指的是猪肉 ， 因为性凉 ， 吃多了伤脾胃 ， 会导致脾胃痰湿 。
【怎么辨别肉类的寒热】
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