玉竹药膳糖尿病友的好帮手
中医认为 ， 玉竹味甘 ， 性平而偏寒 。归肺、胃经 。本品善养肺、胃之阴液 ， 具有养阴润肺、生津养胃的作用 。适用于肺阴不足之干咳少痰 ， 甚者痰中带血 ， 或胃阴不足、津液缺乏、阴虚燥热之糖尿病 ， 而出现的“三多一少”等病症 。
下面介绍几款适合糖尿病患者的玉竹药膳 。
玉竹麦冬鸭
材料：玉竹50克 ， 麦冬50克 ， 老母鸭一只 ， 黄酒适量 。
做法：1、玉竹、麦冬装入白纱布袋中 ， 扎牢袋口 ， 放入水中浸泡三分钟 ， 取出药袋备用 。2、将鸭腹部开膛 ， 内脏全去掉 ， 洗净滤干 ， 将全鸭放入大磁盆内 。鸭背朝下 ， 鸭腹朝上 ， 并将湿药袋放入鸭腹内 ， 然后用白线在鸭身上绕扎几圈 。3、用旺火隔水蒸四小时 ， 磁盆敞开 ， 让水蒸气进入 ， 至鸭肉酥烂 ， 离火 。4、拆除白线 ， 取出药袋 ， 再将药汁绞入鸭汤中 ， 弃药袋 。
食法：每日2次 ， 每次1小碗 ， 先喝淡汤 ， 后吃鸭肉 。也可佐膳食 。分2~3天吃完 。
效能：此食疗方能养阴润燥 ， 生津止渴 ， 強心利尿 ， 清肺热 ， 降血糖 。适用于阴虚口渴、大量饮水仍不解渴之糖尿病“上消症”者 。
玉竹猪心
材料：玉竹200克 ， 猪心500克 ， 荸荠50克 ， 韭菜10克 ， 鸡汤40克 ， 精盐2.5克 ， 酱油15克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉、醋适量 ， 葱、姜、水淀粉、香油、植物油各适量 。
做法：1、玉竹洗净切片 ， 用水煮提法提取玉竹浓缩汁20毫升 。2、猪心切薄片 ， 放在碗内用精盐1克 ， 水淀粉抓一抓 ， 韭菜摘洗干净切寸段 ， 荸荠切片 ， 葱、姜、蒜分别切成细末 。3、取小调料碗一个 ， 内放料酒、酱油、味精、精盐各1.5克 ， 胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓液调匀 ， 对成汁芡 ， 备用 。4、取锅置于火上 ， 倒入植物油烧热 ， 下入猪心滑透 ， 倒在漏勺中控油 。锅内留油少许 ， 重新上火烧热 ， 先放蒜末 ， 再放葱姜末 ， 炸出香味 ， 然后放入荸荠片煸透 ， 倒入猪心 ， 继而烹入对好的汁芡 ， 撒入韭菜 ， 翻炒均匀 。最后 ， 淋醋1克 ， 香油少许 ， 离火盛在盘内 。
功效：玉竹养阴益胃 ， 猪心养血安神 ， 以心补心 。两者合用 ， 则养阴血 ， 宁心神的作用更佳 。用于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、见忘 ， 以及肺阴不足的久咳、干咳 ， 胃阴不足的烦渴、不思饮食等症 ， 确有较好的疗效 。也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺结核患者的辅助治疗菜肴 。
玉竹山药黄瓜汤
材料：玉竹15克 ， 山药15克 ， 黄瓜100克 。
做法：把山药洗净 ， 切片 ， 黄瓜洗净 ， 切成块 。然后把玉竹、山药片、黄瓜块放在锅内 ， 加入适量的水和食盐 ， 用武火烧沸 ， 再改用文火煮30分钟即可 ， 吃山药、黄瓜 ， 喝汤 。
功效：此药膳具有补脾益胃 ， 清热润肺的功效 。适宜于糖尿病患者阴虚燥热之干咳 ， 或痰少而黏 ， 烦渴多饮 ， 口干舌燥 ， 大便干结等 ， 上消之消渴症 。
【玉竹药膳糖尿病友的好帮手】玉竹瘦肉片汤
材料：玉竹20克 ， 瘦猪肉100克 。
做法：先将玉竹入沙锅 ， 加水1000毫升 ， 煎煮30分钟 ， 去渣 ， 将瘦猪肉切成薄片入沙锅煮熟 ， 加入葱、姜末、香油、酱油适量 ， 开锅即可 ， 吃肉片喝汤 ， 每日1次 。
功效：此药膳具有养阴生津的功效 ， 适宜于糖尿病阴虚津亏 ， 症见烦渴多饮 ， 消瘦易饥 ， 口干口臭之上、中之消渴症食用 。
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