绿茶为什么不能存放太久?01、色泽?叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分 ， 绿茶中的叶绿素很不稳定 ， 贮藏过程中在水、光和温度的作用下 ， 容易发生脱镁反应 ， 当脱镁叶绿素的比例超过70%时 ， 茶叶色泽就会明显的变暗、变褐 。维生素C也是茶叶具有营养价值的重要成分 ， 其含量多少与茶叶品质关系密切 。维生素C也是一种易被氧化的物质 ， 越是高级的绿茶 ， 含量越高 ， 也越难以保存 。维生素C被氧化后生成脱氧维生素C ， 它与氨基酸相互作用 ， 生成氨基羰 ， 既降低了茶叶营养价值 ， 又使颜色变褐 ， 同时滋味也失去了鲜爽味 。?02、香气?绿茶的“新茶香” ， 在贮藏过程中下降会很明显 ， 贮藏两个月 ， 就下降百分之三四十以上 ， 还会产生一些新茶中没有的物质 ， 带有青草味和油臭味 。同时胡萝卜素也容易被氧化 ， 产生新的化合物 ， 影响香气 。?03、茶汤品质?绿茶茶汤品质主要与茶多酚和氨基酸有关 。茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为亲切 ， 它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度 。在绿茶中 ， 茶多酚的保留量较多 ， 同样在贮藏过程中易发生氧化 ， 生成醌类化合物 ， 导致色泽变褐 。同时这些物质还能与氨基酸物质进行一步反应 ， 促使滋味劣变 。?所以绿茶在贮藏过程中 ， 时间越长 ， 品质下降越多 ， 尤其是在常温下 ， 时间一长 ， 再好的绿茶也会浪费 ， 小叶子提醒您：有好的绿茶要尽快喝掉哟~?
推荐阅读
- 海鸥为什么跟着轮船飞
- 青蛙为什么叫田鸡
- 龙井绿茶哪个牌子好
- 雨花茶属于绿茶中的哪一类 雨花茶的功效
- 醪糟保存久的方法 醪糟怎么保存久
- 一网通为什么保存数据没有反应
- 花呗总额度11800可用6800为什么
- 昙花在夜晚开花这是为什么
- 蛤蟆为什么在下雨后一直叫
- 端午不能回娘家吗 端午为什么不能回娘家