文章插图
1、先做面团 。面包机里倒入除了盐和黄油之外的所有面团材料（酵母不要直接接触到糖） 。启动揉面程序 ， 面团光滑后加入盐和黄油 ， 揉至出手套膜最好 。
2、取出面团 ， 滚圆 ， 盖保鲜膜 ， 放在25-28度的环境中发酵至原来的2-2.5倍大 ， 手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷即可 。
3、面团发酵大概需要一个小时 ， 这期间我们可以来做奶黄馅 。
4、容器里倒入牛奶和奶油 ， 加入细砂糖和盐 ， 搅拌均匀使糖融化 ， 后加入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。低筋面粉和玉米淀粉奶粉混合后过筛加入蛋奶液里 。用手动打蛋器搅拌至顺滑无干粉 。
5、搅拌好的奶黄液虽然看起来顺滑 ， 但是最好还是过筛一遍 ， 能过滤掉一些蛋筋和少许颗粒 。
6、过筛后的奶黄液 ， 是不是很顺滑呢 ， 这样后期炒起来也比较容易哦 。
7、取一口锅加水 ， 水煮开后关小火 ， 往锅里放入装了奶黄液的容器 ， 并用刮刀不断翻拌 。过一会就会成疙瘩状了 。（我的刮刀被小屁孩拿去玩了 ， 斗不过他 ， 于是乎我灵机一动拿了锅铲来代替??） 。
8、继续翻拌 ， 水分慢慢收干了 ， 奶黄液也变浓稠了 。
9、大概炒成这种状态就可以关火了 ， 用热水余温就可以了 。
10、最后炒干成团-香喷喷的奶黄馅就好做咯～！晾凉盖上保鲜膜备用 。
11、发酵好的面团取出排气 ， 平分成9份 ， 依次滚圆盖保鲜膜醒15分钟 。（一定要醒 ， 不然很难擀开的）
12、奶黄馅可能有多 ， 可以先揉9个小球出来 ， 具体克重我没去称 ， 按照你们想包入的馅料份量分就好 。
13、取其中一个小面团 ， 擀成中间厚四周薄的圆形 ， 包入一份奶黄馅 。
14、收口捏紧 ， 如果收好口后面团有多出来一点就揪掉吧 ， 免得底太厚 。但是一定要包得紧不能露馅哦 。
15、收口向下放入铺好油纸的烤盘里 ， 圆形的奶黄小面包就做好啦 。
16、接下来做橄榄形的手撕包 。同样取一份小面团 ， 擀成椭圆形 。
17、放入奶黄馅 ， 用勺子抹平 ， 四周留一点空隙 。
18、从下往上卷起 ， 接口处捏紧 ， 左右两边记得同时收捏起来防止漏馅 。
19、卷好检查一下有没有漏馅的地方 ， 及时捏紧补救 。
20、也可以做成自己喜欢的其他形状 ， （我贪玩还做了一个绣球状的）全部做好后收口朝下放入烤盘 ， 送入烤箱不开火 ， 放一碗开水在烤盘下进行二次发酵 。大概40分钟左右 ， 发酵直原来的1.5-2倍大 。
21、二发后的面包取出刷蛋液 ， 烤箱预热上下火180度 ， 中层 ， 烤15-20分钟 。上色满意及时盖锡纸 。
【怎么做面包 又一款美味的小点心】22、出炉 ， 趁热吃吧 ， 小餐包形状的 ， 馅料饱满 。
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