菠萝水果粥_生活百科

在炎热的夏季，我们当然想吃清凉而又营养的美食啦，今天与大家分享简单易做的清凉菠萝水果粥，图文详解其制作方法。制作时，菠萝最好用盐水先泡一下。下面我们会科普菠萝用盐水泡的原因，和泡多久更美味。
菠萝水果粥制作方法图解:
1、先将粥煮好。
2、准备好菠萝。
3、菠萝切成块，用淡盐水泡一下。

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4、泡好的菠萝块倒入料理机中。
5、搅拌中。
6、美味的菠萝汁打好了。

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7、准备好自己喜欢的其它水果。
8、煮好的粥里加入一些冰糖，稍加搅拌均匀，就不用管了，冰糖会慢慢融化在热粥里。
9、菠萝汁倒入粥里，搅拌均匀，再放入其它美味的水果粒，清凉的水果粥就做好了。炎热的夏季里，还可以放入冰箱冷藏后再喝更凉爽哦。

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成品图:

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菠萝为什么要用盐水泡?
1、避免过敏反应
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病” 。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶” 。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
菠萝要用盐水泡多久?
将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度， 90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除， 5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
【菠萝水果粥】 对菠萝过敏的朋友们可以创意一下把菠萝水果粥的"菠萝"给换掉，梨子水果粥，西瓜水果粥，只要你敢想敢试，不过小编我可没试过。
制作菠萝水果粥时不放冰糖也可以，大家根据自己的口味调整，也可以放放蜂蜜，看你们创意啦!