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【怎样做酸菜 怎么做美味呢】1、答案是 ， 洗、腌、封、吃 。买大青菜、大白菜、圆白菜、苦菜、芥菜或是萝卜樱子 ， 总之就是按照本地腌菜习惯 ， 买到一种菜 ， 回家洗干净 ， 在阴凉处晾干水分 。
2、取一只泡菜坛子 ， 洗干净 ， 晾干 ， 确保食材和坛子都不沾到油星 。然后趁此期间 ， 兵分两路 ， 如果是做泡酸菜 ， 则煮一锅淡盐水 ， 充分放凉以后 ， 倒入泡菜坛子 ， 然后把晾干的菜叶子泡进去 ， 搁几颗冰糖 ， 撒一些新鲜花椒颗、小米辣 ， 芹菜杆 ， 晃匀 ， 密闭封坛 ， 放置在阴凉处 ， 以现在的天气 ， 三五天就酸了可以吃了 ， 但这样泡 ， 不禁放 ， 只能泡少点 ， 吃多少泡多少 。捞出来以后可以单吃 ， 也可以配着素菜肉菜或炒或煮 。
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