冬季养生菜谱怎么做 冬季科学养生小知识
一、冬季最受欢迎的3道家常菜做法1、豆豉青椒
【冬季养生菜谱怎么做 冬季科学养生小知识】材料：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g 。
做法：准备原料(表椒，蒜子，豆豉) 。青椒用刀拍扁 。把蒜子与豆豉剁成茸备用 。热锅热油，下青椒煎制 。两面都煎出虎皮纹为宜 。然后加入少量的盐，糖调味 。再来点生抽提提鲜 。跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香 。让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~
2、酸辣金针菇
原料：金针菇300g 辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，酱油1汤，匙香油适量，陈醋1汤匙 。
制作步骤：金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用 。锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红 。把炸制好的干红辣椒用刀斩碎 。把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐 。倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋 。调入香油，调匀 。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可 。
3、糖醋青椒
材料：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量 。
做法：青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用 。炒锅烧干，到入青椒，皮朝下 。待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的 。煸好的青椒铲起备用 。蒜头拍碎，小米椒对半剖开 。坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味 。加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开 。倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可 。
二、最适合冬季养生食用的5种食物1、莲藕
上榜理由：民间早有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的说法 。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血 。莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜" 。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适 。最好搭配：黑白木耳 。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴 。
2、花生
上榜理由：最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生 。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上 。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用 。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用 。最好搭配：红枣 。搭配红枣，能补脾益血、止血 。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益 。
3、山药
上榜理由：每个季节都讲补，但进补方式不一样，最佳的进补食物是山药，不仅有"神仙之食"的美誉，还有"食物药"的功效 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效 。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可 。蒸着吃，营养损失最小 。最好搭配：枸杞 。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果 。
4、梨
上榜理由：梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为"天然矿泉水"，自古就被尊为"百果之宗" 。冬季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺 。
最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样 。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳 。最好搭配：蜂蜜 。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效 。
5、百合粥
上榜理由：气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽 。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品 。
最佳吃法：煮粥 。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神 。最好搭配：杏仁 。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者 。
三、冬季饮食养生的4个原则1、食物要足量，能量应平衡 。
冬季，天寒地冻 。生活在北方的居民，有供暖设施，虽然在室外活动倍感寒冷，但室内温暖如春 。但在南方，室内没有集中供暖设施，室内室外温度一个样，甚至室内还比室外冷，人体对能量的需要增加，需要注意能量的充足供应 。保证足够量的主食，建议每天吃半斤-八两的谷类食物，除了馒头、米饭、窝头等，可以“软硬兼施”，经常喝粥 。
动物性食物不仅含蛋白质丰富，还含有一定量的脂肪，可增强身体免疫力，提高抗寒防病能力 。每天应该有3两-半斤的动物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等，经常变换种类 。
2、少食生冷，多喝粥汤 。
冬季食用生冷食物，容易刺激肠胃，造成腹痛、腹泻等 。因此，注意选择适宜的烹调方式也很重要 。建议在加工冬季食物时，尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式，这样更易保存食物营养，有利健康 。
3、多吃蔬果，强体抗病 。
冬季干燥，特别是北方地区，由于吃肉较多，容易出现大便干燥 。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强机体免疫力，提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，还可以促进胃肠蠕动，防止便秘 。因此，应注意蔬菜水果的补充 。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等，水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等 。
4、适量补充，点到为止 。
冬季寒冷，日照时间缩短，人们的户外活动减少，很容易出现维生素D缺乏 。注意经常吃富含钙和维生素D的食物，如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等 。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富，容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足 。因此，可以选择营养素补充剂，补充膳食中的不足，如维生素C、维生素D等 。但是不应该作为营养素的主要来源，原则是适量、不过量!
四、老年人冬季养生的6大禁忌1、忌外出过早 。冬季清晨，是室外温度最低的时候，外出易引起感冒，引发心脑血管疾病 。老年人应选择上午10时后到室外 。并且在出门时，要多带衣服，方便活动出汗后换衣服，停止活动后，要马上穿上衣服，注意擦干汗，以防感冒 。对于风寒引起的轻度感冒，用100-200克生姜煮开一大锅的水来洗浴，便可治愈 。
2、忌日晒过长 。要适当晒太阳，以1-2小时为宜 。日晒过长，会损伤皮肤，破坏人体的自然屏障，让大气中的有害化学物质、微生物趁机侵袭人体，造成感染，还可引起视力减退 。
3、忌洗浴过长 。冬季空气干燥寒冷，每天洗澡会让身体更干燥，脱皮屑更多 。其实，老年人在冬季可以隔日洗澡1次，或隔三四日洗浴1次为宜 。
4、忌活动过剧 。适当的体育运动是强身健体，防病抗老的重要手段 。但是，老年人不宜做剧烈运动，要选择合适的运动项目，如慢跑、骑自行车、打太极拳等，最好慢走在乡间树林间，呼吸清新的空气 。
5、忌取暖失度 。冬季天寒地冻，老年人怕冷，喜欢用热水袋贴身而卧，这样会引起皮肤出红斑或烫伤，所以，只要室温达到18-25℃即可 。尽量不要烤火取暖，尤其是室内烤火，以防空气不流通而出意外 。
6、忌蒙头睡觉 。这样会造成被窝内的氧气含量减少，二氧化碳等增多，影响人体正常呼吸，甚至造成窒息，或诱发心脑血管疾病 。因此，正确的睡眠方法是：右侧卧位，低枕头，头露出被子外面，双腿屈伸 。若发现晚上睡眠质量不好，梦醒后记不住梦境，说明肾脏虚弱，用百合猪脚熬汤经常食用即可缓解 。
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