真茶叶，是采自茶树的芽叶；假茶叶，则是来自形似茶树的其它植物芽叶 。?一些不法商家为牟取暴利，会以假充真，将假茶叶混入某些紧压型的茶里，以达到大幅度降低成本的目的 。饮这样的茶，对人身体的健康是有害的 。那么我们怎样通过叶片的展开形态来鉴别茶叶的真假呢？下面来看看 。首先，区分茶树叶片形状与品种类型中的大、中、小叶种?茶树叶片的外部形态，通常是识别品种的一个标志 。由于叶的长度与宽度比例不同，以及叶片最宽处的部位不同，使叶片有不同的形状 。?一般长宽比在1.8以下，叶最宽处接近基部为卵圆形、接近上部为倒卵圆形 。长宽比在1.8～2.6之间，叶最宽处接近中部为椭圆形；长宽比在2.6以上，叶最宽处接近基部为披针形、接近中部为长楠圆形 。生产中由于各品种间叶面积不同，一般又可分为大、中、小叶种 。?大叶种系指叶面积（以定型叶的叶长×叶宽×0.7[常数]来表示）在28～50平方厘米，或叶长10厘米以上，叶宽4厘米以上者；?中叶种叶面积在15～28平方厘米，或叶长7～10厘米，宽3～4厘米者；?小叶种叶面积在15平方厘米以下，或叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下者 。而叶长在14厘米、叶宽5厘米以上者为特大叶种 。?其次，识别茶树茶叶叶片上的基本形态?（1）茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分 。但不论哪种形状，叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿 。而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿 。?（2）茶树叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对测脉 。侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统，这是茶树叶片的重要特征之一 。而其他植物叶片的侧脉，多呈羽状分布，直通叶片边缘 。?（3）茶树叶片背面的茸毛，在放大镜或显微镜下观察，除主脉上的茸毛外，大多具有基部短，弯曲度大，通常呈45～90度角弯曲，这也是茶树叶片的一个重要特征 。而其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛 。?（4）茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生 。而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生 。最后，判定真假，从泡开的叶面形态的几个方面来判断有没有掺假?1、叶片?真茶：叶片在茎上呈螺旋状互生；?假茶：叶片在茎上通常是对生，或几片叶簇状着生 。?2、锯齿?真茶：叶片边缘锯齿，上半部密，下半部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿；?假茶：叶片则多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿 。?3、主脉与侧脉?叶面中间为主脉；侧脉由主脉分出，与主脉呈45°向叶缘延伸，到叶缘2/3呈弧形向上弯曲，并与上一条侧脉连接处闭合 。侧脉还分出细脉 。?真茶：主脉明显，叶背叶脉凸起 。侧脉的对数随茶树品种而异，一般8—9对,多的10—15对，少的5—7对 。每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网状系统,这是重要特征之一；假茶：叶片侧脉多呈羽毛状,直达叶片边缘 。?4、茸毛?真茶：叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-90度角弯曲的；?假茶：叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长 。一般来说，茶叶的品种繁多、规格各异，如何通过叶片展开形态来辨别茶叶真假，确实不是一件容易的事，因为这除了需要经验，长期的积累之外，还要科学数据支撑，否者光从叶片展开形态来判断茶叶有没有参假造假，有时也会失误，其办法就是多学多喝，多寻找有利资料数据，这样长期下来，形成系统性的知识，鉴别起来就容易多了 。
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