文章插图
1、把猪耳朵整净 ， 切成二块方便烹饪 。
2、锅加入适量水、葱、姜煮开 ， 加入猪耳朵、料酒 ， 煮2一3分钟 。
3、把猪耳朵放冰水里泡凉 。
4、锅烧热下油、下所有辛香料炒香 。
5、下适量高汤和100克冰糖炒出的糖色、麦芽糖煮出香味 ， 调至偏咸口味 。
6、调好红曲红水 。
7、放入猪耳朵、少许红曲红水 ， 保持微开的卤水 ， 水一定要没过猪耳朵 。
8、中间要检查猪耳朵的着色和咸淡、香气、味道 ， 可适当加减 ， 用筷子能插进去 ， 那就熟了 ， 盖上盖焖个3几分钟 。
【红耳朵怎么卤 在家也能做出红卤猪耳朵】9、挟起 ， 刷上一过可得燃和油的混合物 。
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