菠萝酶分解肉类
⑶菠萝蛋白酶：
是一种蛋白质水解酶（异性蛋白） 。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用 ， 所以在医疗上有用 。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏 。但是有少数人对这种酶有过敏反应 。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻 ， 四肢潮红、荨麻疹 ， 头痛、头晕、口舌发麻等症状 。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克 ， 危及生命 。
因此 ， 鲜菠萝最好不要直接食用 ， 安全的方法是将菠萝切块 ， 然后浸在盐水中半小时后食用 。这样一来可去除以上三种危险物质 ， 二来增加口感 ， 酸酸甜甜的更加爽口哟 ， 不妨一试 。
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