我们喝什么茶 ， 就会长成一个什么样的人 ， 故品茶说茶道 ， 不可将种茶、制茶、包装茶、买卖茶、存放茶、泡茶、奉茶、品茶与茶道分开说 。对茶没有抱持一种立场 ， 即便有道 ， 这道也不可能属于茶的道 。
?所有事情都有一个经过 ， 茶从鲜叶变成茶叶变成茶汤最终成为茶渣的过程势必经过无数手段 ， 人们使用不同方法去处理、实现各自的目的 ， 这就是对茶的态度 。茶一旦离开这些被完成的门路与技能 ， 它是无道可养成的 ， 因为思想、工作、生活作风是道的基本 。
?无可避免的 ， 茶道建立需遵循几个与茶相关的基本原则 ， 即优质、清洁及个性 。在喝下每一口茶的同时 ， 我们应开始思量 ， 我们如此做的背后 ， 所得到的满足快乐、所付出的代价与应负的责任是什么 ， 我们不可能光是风花雪月纵情休闲 ， 或纯粹堆砌辞藻说空洞内容的门面话即谓之茶文化 。
?优质是指好的茶叶不等于好看的茶叶 ， 不在于贵的茶叶 ， 要用新鲜原料 ， 制出香味馥郁、可满足身体需求的茶叶 。茶具亦如此 ， 要用无危害性原料 ， 让人放心之余还感受到工艺之美 ， 用起来又恰到好处 。简单概括 ， 从种植茶到清理茶渣的整个进行历程 ， 一切需按照时间、时空、时节、时代来考虑 。
?清洁是指生产到使用过程务必能维持人体、物体、环境在一个健康、卫生、协调的状态 ， 指的不但是茶叶无农药残留 ， 勿让人类吃进有碍身体健康的物品．也是指人类与自然的相处 ， 应当保持善良的关系 ， 否则清新空气的消失 ， 土地生态的遭破坏 ， 都是我们在茶道建立中付出的代价 。
?个性是指支持人们持续某种合理的态度生产茶品饮茶 ， 无论他们的规模有多么小 ， 都不应受到剥削 ， 应尊重多样化选择 。我们对大集团市场操作、工业机制规格化的方式要有反省 ， 标准化的模式固然有助推动经济 ， 但有时这些发展并没有我们想象那么好 ， 茶叶物质的获得更容易并没有让我们成为一个更懂得欣赏荼的人 ， 一些值得保留的文化也会在这样的运作之下快速消失 ， 比如我们再也喝不到1990年代那种熟火铁观音、正山小种的味道 ， 这意味着某些价值观已经被放弃 。
?只有在我们有了对人、器物、时间、土地、茶的感情 ， 知道如何守护这些事物的优质、清洁、个性的基本观念 ， 我们才能快乐地与茶道打交道 。
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