清蒸鲈鱼富含补脑DHA
【清蒸鲈鱼富含补脑DHA】
文章插图
大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA 。
很多人以为只有海洋鱼类里含有DHA，其实不然 。
国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较，结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA 。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首 。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法 。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA 。
推荐阅读
- 泰式清蒸 柠檬鲈鱼
- 咸煮豌豆怎么做
- 亚麻坚果炝生菜
- 芋头怎么蒸 香甜软糯 清蒸芋头
- 减肥期间可以吃肉吗 吃什么肉减肥
- 吃鲈鱼不能吃什么水果
- 梭子蟹清蒸怎么做好吃
- 冬季多吃萝卜鲈鱼和狗肉滋补又进补
- 蒸生蚝的做法多长时间 蒸生蚝的做法多久
- 如何制作清蒸开背鱼