老白茶养生 假老白茶要命

【老白茶养生 假老白茶要命】夏日的绿,在天地间挥毫泼墨、肆意渲染,大街上到处都流动着五颜六色的太阳伞,飘逸着色泽艳丽的迷你裙,炎热的季节终于来了 。在这样的日子里,最惬意的莫过于喝上一杯透心凉的老白茶了吧!
上周六下午,郑州国香茶城祥源茶就上演了这样一场氤氲茶香、沁人心脾的老白茶品鉴会 。茶会现场,茶友们除了一道品赏了2009年的喜盈眉和2014年的白牡丹等白茶茶品外,更有幸品尝到一款珍藏50余载的陈韵药香老白茶 。
说白茶边喝边收藏,那是妥妥的
在六大类茶里,白茶制法简洁,不炒不揉,汤色清亮,滋味鲜醇,深受茶友们的喜爱 。新白茶的茶香好似一缕阳光的清新味道,光阴浸染,它却摇身一变化作一盏潋滟馥郁的甘醇茶汤,慢慢开始散发出醉人的陈韵药香 。
茶圈子皆知,祥源茶业的副总经理吴锡端先生是位资深的茶学专家,却很少有人知道他不仅早年就关注老白茶,而且对于老白茶颇有研究 。这次再度抵郑,吴锡端就带着河南的茶友白茶深度半日品,从去年的白牡丹开始,到陈期6年的寿眉与陈期50年的老白茶,从干茶外形、冲泡出的汤色以及口感变化进行了逐一比对讲解 。
吴锡端先生介绍:白茶属微发酵茶 。因独特的环境条件和制法,造就了其外形天然素雅,汤色浅黄明亮,滋味清甜爽口的品质特点 。白茶随着存放时间的增加,汤色会逐渐加深,好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;在香气上,一般新白茶存放2年至3年后开始出现清甜花香,而伴随着储藏时间的推移,会逐步呈现出枣香、荷叶香,乃至发展成为一种醉人的‘药香’;其滋味变得醇厚饱满,入口也更加滑柔绵顺,甜度、黏稠度会逐渐增加 。
从口感上来讲,在适宜环境下存放的老白茶储藏得越久,品饮价值也就越高 。而这变化的原因是因为白茶在陈化过程中,其生化活性成分如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化 。陈年老白茶在香气和滋味方面所表现出来的独特魅力,也就是时间沉淀下来的财富吧!
老白茶存世稀少,当心假货
随着大家对白茶的了解逐步加深,老白茶的热度也在不断攀升 。很多人喜爱白茶,就是爱它时间越久品饮价值越高 。但是对于老白茶,大家似乎还处在隔山观景、雾里看花的情境,只因老白茶对于大多数茶友来讲,实在是可遇不可求的一份幸运 。
事实上,中国白茶在东南亚乃至全世界的知名度都非常高,早期的白茶远销海外60多个国家和地区,在国际茶叶市场上具有相当的知名度 。但也正因如此,白茶大部分销到了国外 。近两年,随着国内白茶市场的回暖,市场上有些人开始浑水摸鱼,牟取暴利 。所以在选购和品饮老白茶时,就需要谨慎谨慎再谨慎!基本上陈期在10年以上的老白茶就已经比较稀少了,市面上不少自称老白茶的茶品大多是虚报年份,更有甚者通过做旧来充数 。
老白茶存世量稀少,是因为过去白茶多以散茶的形式存在,储存所占空间大,加上白茶又属于小众茶类,全手工采摘与制作等原因,致使流传下来的老白茶十分稀少 。
针对老白茶收藏市场的不断升温,吴锡端提醒茶友们,购茶需理性,切勿盲目炒作、投资,爱好者们需先深入了解后再逐步加入老茶收藏的行列 。除了必须具备好的茶质基础,一款茶的产量、市场投放量,直接决定了它的升值空间大小,建议可以从新茶入手,边喝边收藏 。
存白茶选品牌、看茶质
谈话间,几杯五十年的陈韵老茶下肚已是背后隐汗,不禁感叹这老白茶的深厚功力,为了让茶友们日后也可以有这般口福,便虚心请教吴总如何选购一款可饮可藏的好白茶 。
吴锡端笑道:白茶的收藏主要有三点:一是来路要正,即是采购的渠道是正规可信的;二是要选大品牌,选择品牌茶相当于选择了一份保险,品牌茶的茶质不会良莠不齐或以次充好,且在后期流通上更具市场认知度和升值空间;三是要选自己喜欢的口感,作为一款茶叶,白茶最重要的品质必须是好喝,但是味觉属于一种非常主观的感官享受,每个人的感受都不尽相同,那么只要选择你喜欢的,在后期就将会收获一份属于你自己的陈韵老白茶了 。

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