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黑茶中有很多名贵品种 ， 其中的安化黑茶 ， 就是黑茶中的典型代表 。安化黑茶主要产自湖南省安化县 ， 很讲究冲泡技巧和品饮艺术 ， 其饮用方法丰富 ， 既可清饮 ， 也可混饮 。安化黑茶的茶汤香气高锐持久 ， 香型独特 ， 滋味浓醇 ， 经久耐泡 。其中安化黑茶冲泡对水温要求比较高 ， 水温要达到100°C 。那么为什么冲泡安化黑茶 ， 水温要比其它茶叶高一些？
安化黑茶属于黑茶类 ， 是一种后发酵茶叶 。黑茶采用的原料一般比较粗老 ， 在加工过程中堆积发酵时间比较长 ， 所以叶色变成黑褐色 。
黑茶也被称为紧压茶 ， 是我国特有茶叶的一种 。制作过程有杀青 ， 捻揉 ， 渥堆 ， 复揉 ， 烘焙 。由于黑茶发酵度高 ， 茶叶老嫩 ， 所以需要100°C开水冲泡 ， 才可以显现出茶叶的特性 ， 茶叶的香气和口感才可以更好的发挥出来 。
黑茶的冲泡 ， 首先需要挑选茶具的 。黑茶一般可以使用紫砂壶冲泡 ， 有的人也会使用陶瓷盖碗冲泡 。
黑茶的冲泡方法 ， 一般分为煮饮法 ， 盖碗法和杯泡法等 。黑茶冲泡时 ， 在水温方面一定要控制好 。置茶量在10克左右 ， 也可以根据个人喜好调整 。
由于黑茶发酵时间比较长 ， 成品茶叶较老 。在冲泡过程中可以闷泡稍长时间再出汤 ， 每次闷泡出汤时间可以是2-3分钟 。使用杯泡法冲泡黑茶时 ， 可以在茶汤剩下三分之一时续水 ， 以保持茶汤品质 。使用煮饮法一般是将锅中茶汤喝尽后 ， 若想再饮茶 ， 重新注水煮沸后即可 。
黑茶制作工艺和其它茶叶不一样 ， 发酵度高 ， 所以水温也要高 。这样才能更好的品饮茶汤 ， 更能体验喝茶的乐趣和带来更好的口感 。
【黑茶使用100°C开水冲泡原因】
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