荞面饸饹和面和白面的比例
【荞面饸饹和面和白面的比例】比例是一比三 ， 荞面一白面三 。也可以一比一 ， 对半 。荞面太多 ， 面容易下成节状 ， 需要小心 。和面的方法是先将荞面用开水掺成碎面团 ， 再加入白面 ， 换用加了碱和盐的凉水掺和 ， 最后拌匀 ， 揉成软硬适中的面饼待用 。再调汤 。汤有荤汤和清汤两种 。荤汤是加肉臊子 ， 清汤不加 。清汤的做法是将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用 ， 白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟 。炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐 。加水成汤 。出锅前 ， 可将辣椒油再调配到汤里 。将鸡蛋打制好 ， 在开水里浇制成蛋块 ， 然后捞到做好的汤里即可
推荐阅读
- 拉面和面怎么做
- 大豆粉和面粉混合营养价值高
- 烙糖饼怎样和面又软又好吃
- 家常拉面怎么和面
- 拉面和面的正确配方 你学会了吗
- 脆山药和面山药的区别
- 做面条如何和面更筋道
- 韭菜盒子怎么和面 和面的简单技巧
- 油饼和面方法 自己烙的就是香
- 荞麦面馒头怎么和面 这样做很健康